El secreto de un chile de una madre se ha vuelto viral en un video de Tiktok que hace que sea un ingrediente agregado, mientras que otros están incrédulos.
El video fue publicado por Hnieno Fam, una cuenta de Tiktok orientada a la familia centrada en una madre de Londres y un padre de dos hijos.
Jade Hnieno, la madre de la familia, compartió el video el mes pasado, revelando la misteriosa adición: un cuadrado de chocolate negro agregado directamente a la olla.
«Ingrediente secreto para hacer el mejor chile», subtituló el video.
El video, que se ha visto más de 6.4 millones de veces, se encontró con intriga y asco.
«Absolutamente no», escribió una persona.
«No», dijo otro sin rodeos.
Otros defendieron el ingrediente poco conocido, compartiendo sus propios consejos inusuales para incorporar chocolate negro.
«Aunque el chile y el topo son diferentes en términos de ingredientes y origen cultural, ambos generalmente se agregan con chocolate negro para mejorar su experiencia de sabor».
«Trabajé para una marca de chocolate de pueblo pequeño por un tiempo y este fue nuestro ingrediente clave para un chile Cook-Off», dijo una persona.
«Es tan bueno».
«También funciona en una salsa boloñesa», escribió una segunda persona.
«Soy mexicano y sí, es muy normal usar chocolate negro en chile», dijo otro. «Literalmente lo usamos para hacer topo».
Un tiktoker diferente reveló: «Me gusta cocinar un poco de cacao en polvo con la pasta de tomate al principio y desglasar con una coca cola».
La madre detrás de la cuenta, Jade Hnieno, dijo a Fox News Digital que su familia realmente disfrutó el chile.
«Lo teníamos con papa horneada y crema agria, nuestra forma favorita de tener chile», dijo.
«Creo que el chocolate mejora el sabor al agregar profundidad y riqueza al plato, equilibrando la acidez de los tomates y pimientos».
La ciencia parece apoyar su razonamiento. Fox News Digital habló con el científico de alimentos Bryan Quoc Le, Ph.D., sobre cómo el chocolate puede enriquecer el plato.
Le, que tiene su sede en California y trabaja para Mendocino Food Consulting, dijo que los compuestos de grasa en el chocolate negro ayudan a suavizar el golpe picante de la capsaicina.
«Debido a sus mayores sólidos, flavonoles y contenido de grasa en comparación con otros grados, se recomiendan chocolates oscuros de alto porcentaje sin azúcar y de alto porcentaje».
«Por otro lado, la amargura de los chocolates debido a compuestos como los flavonoles, los fenólicos y otros no polifenoles equilibra efectivamente la brillante acidez de los tomates debido a los ácidos cítricos y málicos, lo que hace que el umami tenga un sabor más prominente», dijo.
«Aunque el chile y el topo son diferentes en términos de ingredientes y origen cultural, ambos generalmente se agregan con chocolate negro para mejorar su experiencia de sabor».
El experto en cocina también señaló que mezclar chocolate y chiles se remonta a los imperios mayas y aztecos.
«Una de las primeras evidencia de mezclar chocolate y chile se remonta al siglo XV (cuando) Olmec, Maya y Aztec consumieron chocolate caliente con pimientos chiles debido a (sus) fines medicinales y tradiciones rituales», dijo.
Pero si tiene una barra de chocolate blanca o de leche de repuesto en su despensa, el científico de alimentos recomienda mantenerlo fuera de su chile.
«Debido a sus mayores sólidos de cacao, flavonoles y contenido de grasa en comparación con otros grados, se recomiendan chocolates oscuros sin azúcar y de alto porcentaje», aconsejó Le.
