NYC tiene un nuevo y increíble restaurante del sudeste asiático en Twin Tails
¿Soñé que estaba comiendo fabulosa satay vietnamita de res satay y pollo a la parrilla al estilo de Lao, no en Indochine o Tao Downtown, sino en el dolor y dolorosamente estéril del Deutsche Bank Center, también conocido como el antiguo Time Warner Center?
No, todo era real, y una de las sorpresas más felices del mundo del mundo del año.
Después de un lanzamiento de resultados mixtos el otoño pasado, Twin Tails ha alcanzado su paso y es la nueva estrella culinaria del Columbus Circle Mall. El extenso lugar del sudeste asiático del equipo de marca de calidad quita los fantasmas de tres fracasos que lo precedieron en el tercer piso.
La marca de calidad dirige lugares desde la pequeña Trattoria italiana Don Angie hasta Giant Steakhouse Smith & Wollensky hasta Zou Zou de Medio Oriente. Esta es la primera incursión del grupo en la comida asiática y es sorprendente.
Mientras que la comida del sudeste asiático que agradece suavemente a la multitud es reminiscente de los lugares del centro de Clubby, Twin Tails no tiene una escena de fiesta. Está diseñado para adultos, y para las finanzas de los adultos, con pequeños platos con un precio de hasta $ 29, la mayoría de los platos principales en el rango de $ 39-65 y algunos platos de carne esotérica que cuestan hasta $ 130. Sin embargo, ni una sola vez los camareros nos molestaron con el lanzamiento estándar de «todos nuestros platos para compartir», aunque, sin embargo, ¡obtén esto! – Todos eran lo suficientemente grandes como para ser compartidos.
El estado de ánimo antiséptico del centro comercial se desvanece una vez que atraviesas las puertas de latón. Twin Tails cuenta con 300 asientos que incluyen el bar, un salón y habitaciones privadas, pero lo que la mayoría de los comensales experimentarán es el comedor principal de 140 asientos, que está seccionado por la firma de diseño Avroko en cinco áreas íntimas separadas por macetas de baja altura.
Lleva ligeramente su exotismo falso; No hay motivos del templo ni elefantes de jade. Las paredes reflejadas son rosas y ámbar, las banquetas están tapizadas en amarillo profundo. Las tapas son de palo de rosa burlada, cada una con su propia pequeña lámpara sombreada que le permite ver lo que está comiendo, incluso si no está sentado bajo lámparas de araña de vidrio ámbar hechas a medida.
El menú se divide en varias categorías, como satay, platos pequeños, pescado, mariscos, filete y cerdo y aves. Hay toneladas de especias, pero no hay chiles al rojo vivo para volar el techo de la boca.
El pollo a la parrilla del «mercado nocturno», una referencia a las sabrosas carnes a la parrilla que se encuentran en los mercados nocturnos de Tailandia, fue uno de los mejores platos de aves de corral que he tenido en la memoria reciente. La pierna, el muslo y el pecho están salpicados en salsa de pescado y hierba de limón; condimentado con comino, ajo y jengibre; luego asado y asado. Se sirve en una sartén con caldo hecho de los goteos. La carne blanca era tan jugosa y tierna como la oscuridad. En una ciudad llena de platos de pollo secos y aburridos, es un showstopper.
El restaurante se puede llenar por la noche, pero tenía el lugar casi todo para mí para un almuerzo reciente, donde los rollos de cerdo cha gio me tiraron. Una rutina de carne rica en minerales y hongos en las orejas de nubes ricos en umami se encuentran en envolturas de rollo de primavera súper crujientes. Estallan con sabor por sí mismos, pero envolviéndolos en hojas de lechuga y sumergiéndolas en Nuoc Cham a base de salsa picante de pescado.
Era escéptico sobre la lubina Red Curry Sea después de varias opciones de mariscos de bajo rendimiento en los primeros días del restaurante. Pero el chef/socio Craig Koketsu y el chef ejecutivo Chad Brown ahora tienen el agrietamiento de la cocina. El pez familiar se marina y se envuelve en hoja de plátano, luego a la parrilla y asada con toques picantes de galangal y lima.
Curiosamente, el único fracaso era un plato que el camarero dijo que era el orgullo de la casa: al estilo crujiente de camarones de ajo «loto de siam», llamado así por un famoso restaurante de Las Vegas. Tal vez los atrapé en una mala noche, pero los camarones eran casi inediblemente masticables y duros cuando se extrajeron de sus conchas, y se volvieron duros y fríos después de solo unos minutos.
La diversión regresó con postres como el pastel Sherbet de arco iris multicolor en capas con guayaba, línea Makrut, chile de piña y crujidos Graham-Cashew. Sorprendentemente, los sabores no se fusionan en un dulce desenfoque, sino que se defienden individualmente.
Twin Tails puede no ser Saigon o Bangkok, pero es un viaje más corto al Círculo de Columbus, y exactamente lo que necesitaba el punto de cruce de Midtown y el Upper West Side del sudeste asiático.
