PM Modi insta a la nación a reducir el consumo de petróleo en un 10% para combatir la obesidad, los consejos aprobados por el nutricionista sobre alternativas
PM Modi advierte a la nación sobre las mejores opciones para comer aceite
El desafío del primer ministro para la nación
Durante la ceremonia de apertura de los 38 Juegos Nacionales en Dehradun, el Primer Ministro enfatizó el uso excesivo del aceite de cocina como un factor clave que contribuye al aumento de las tasas de obesidad. Desde entonces, ha duplicado este mensaje durante su episodio 119 de ‘Mann Ki Baat’, donde se dirigió a la nación sobre la urgente necesidad de abordar esta tendencia preocupante.
El tema del petróleo
Pero el hecho es que la mayoría de nosotros necesitamos seguir usando aceite. Alternativas como Ghee o Butter, aunque tienen sus propias ventajas y usos, simplemente no son transponibles en todas las situaciones, por lo que la mejor opción es comenzar entendiendo cómo funcionan los diferentes aceites y cómo impactan el cuerpo. Según Sargam Gupta, MSC en gestión de servicios de dieta y alimentos, experto en nutrición, hay varias alternativas más saludables a considerar al usar aceites de cocina.
«El aceite de maní ofrece seres ricos en grasas monoinsaturadas que lo hacen bueno para cocinar», afirma Gupta. Ella explica que diferentes aceites tienen diferentes beneficios y usos en la cocina. En el aceite de coco, aconseja Gupta, «el aceite de coco es bueno en MCTS es lo mejor para saltear salteado, debido a su alto punto de humo, se puede usar para los métodos de medios de calor a altos; sin embargo, dado que es rico en grasas saturadas, uno debe usarlo con moderación».
Pero hay una captura difícil 22 cuando se trata de aceite de coco, «solo el aceite de coco prensado en frío es bueno para cocinar, pero de nuevo los aceites prensados en frío no pueden soportar el calor, por lo tanto, no es ideal para cocinar», dice. Para aquellos que buscan opciones versátiles, Gupta recomienda un indio mucho más común «, el aceite de sésamo contiene MUFA (ácidos grasos monosaturados) y PUFA (ácidos grasos poliinsaturados) y tiene un alto punto de humo para cocinar, y también contiene antioxidantes, lo que lo hace ideal para cocinar».
Otra opción beneficiosa destacada por Gupta es el aceite de mostaza, que «tiene una buena relación de Omega 3 a Omega 6 y tiene propiedades antiinflamatorias. Pero tiene un sabor fuerte».
Consejos prácticos para la cocina diaria
Una vez que haya hecho su elección, la siguiente etapa se trata de saber cómo hacer un buen uso su aceite de elección. Gupta ofrece consejos prácticos para diferentes necesidades de cocina y qué aceites necesita agregar a su cesta de compras.
Para freír de profundidad: opte por versiones refinadas de aceites estables (cacahuete, sésamo, mostaza).
Para diversos beneficios nutricionales: gire los aceites cada 2-3 meses para obtener una variedad de nutrientes y evitar el exceso de un ácido graso.
Para aceites prensados en frío, se debe usar idealmente en bruto.
Cuando TPO usa aceite de oliva: aunque el aceite de oliva es ideal para usted con moderación, solo se puede usar para ensaladas y cocción a bajo nivel debido a su bajo punto de humo. Entonces, las personas que lo usan para freír en realidad lo están desperdiciando.
Gupta explica además que «los aceites de CP (prensado en frío) y WP son más saludables porque mantienen más nutrientes y sabor natural, mientras que los aceites refinados los pierden debido al procesamiento pesado. Son excelentes para ensaladas y cocción a bajo nivel, pero no son los mejores para freír profundas». Para la cocina diaria, Gupta recomienda un enfoque equilibrado: «Para el uso diario, es bueno mezclar aceites de CP para beneficios para la salud y aceites estables como el maní o el sésamo para la cocción altas altas».
A medida que la iniciativa del Primer Ministro gana impulso, los expertos en salud están de acuerdo en que la reducción del consumo de petróleo, junto con la toma de decisiones informadas sobre los tipos de aceites utilizados para diferentes métodos de cocción, podría desempeñar un papel importante en la abordación de la creciente epidemia de obesidad y salud de la India.
