¿Por qué algunas zanahorias saben jabonoso? La sorprendente razón detrás de esa amarga mordida te sorprenderá
Las zanahorias tienen sabor jabonoso cuando no se cultivan, se cosechan y almacenan correctamente
¿Alguna vez mordió una zanahoria que esperaba que sea dulce y crujiente, pero resultó ser jabonoso? Si alguna vez has experimentado ese sabor extrañamente amargo o experimentado una sensación de detergente, entonces no te preocupes, no estás solo. Es un fenómeno sorprendentemente común que puede dejarlo preguntándose si las zanahorias son tratadas o contaminadas químicamente.
¿Por qué las zanahorias tienen un sabor jabonoso?
El extraño sabor jabonoso proviene de un compuesto llamado terpenoides, y generalmente se encuentran en las zanahorias. A pesar de su nombre de miedo, este compuesto no es peligroso sino todo lo contrario. Los terpenoides ayudan a darle a las zanahorias un aroma distinto, pero cuando el equilibrio está apagado y se acumulan demasiados terpenoides, dominan los azúcares naturales y dejan ese sabor amargo y jabonoso.
¿Por qué algunas zanahorias saben amargo?
Es importante tener en cuenta que la cantidad de terpenoides presentes en una zanahoria puede variar según algunas cosas. En primer lugar, la variedad de zanahorias es importante; Algunos son naturalmente más altos en compuestos que otros. En segundo lugar, las condiciones de crecimiento de las zanahorias también juegan un papel importante. Se cree que las zanahorias cultivadas en condiciones de clima cálido son más dulces, pero también producen terpenoides, lo que aumenta las posibilidades de un sabor desagradable.
En tercer lugar, si las zanahorias se cosechan demasiado temprano, cuando los terpenoides están justo en su apogeo, puede tener un sabor especialmente fuerte. Por lo tanto, el almacenamiento, la cosecha y las condiciones de crecimiento también pueden ser responsables de ese sabor jabonoso.
Sorprendentemente, el refrigerador también puede hacer que sus zanahorias tengan un sabor extraño. Muchas frutas, incluidas manzanas y plátanos, tienden a liberar un gas natural llamado etileno, que acelera la maduración en algunos productos pero puede desencadenar cambios químicos en otros. Si las zanahorias se almacenan cerca de las frutas repletas de este gas, entonces el sabor y el equilibrio cambian.
¿Es seguro consumir? zanahorias jabonosas?
Sí, es absolutamente seguro consumir zanahorias jabonosas, pero es posible que no tengan un sabor genial. Si estás atascado con zanahorias de sabor jabonosa, no las tierras todavía. Cocinar luego puede ayudar a atenuar la amargura. El calor descompone los terpenoides, suavizando el sabor duro. Intente asarlos, agregarlos a sopas o mezclarlas en guisos donde otros sabores pueden cubrir la amargura.
También puede congelarlos, y esto descompone algunas de las células y puede reducir ese fuerte sabor. Esta zanahoria de sabor jabonosa no se considera excelente para las ensaladas, sino totalmente bien para los platos cocidos. ‘
En conclusión, las zanahorias de sabor jabonosa definitivamente no son tu culpa. Esto es solo un resultado de cómo crecen las zanahorias, se cosechan y almacenan. Consumir estas zanahorias jabonosas se considera inofensivas, y con un poco de cocina, definitivamente puede usar estas zanahorias.
