La gente parece tener carne siempre con veganos, y los científicos dicen que han descubierto por qué.
Un nuevo estudio publicado en la revista Calidad y preferencia de los alimentos Descubrí que el odio típico de su carnívoro hacia los veganos podría simplemente deberse a la envidia.
Investigadores de la Universidad de Vaasa en Finlandia querían entender por qué una dieta a base de plantas y el uso de sustitutos de la carne todavía están tan mal visto en Europa.
«El consumo de sustitutos de carne y carne es un fenómeno social altamente cargado», dijo Roosa-Maaria Malila, autora del estudio, en un declaración. «Según nuestra investigación, los consumidores que prefieren alternativas basadas en plantas se perciben como socialmente diferentes, y no en el buen sentido».
El equipo solicitó a 3.600 participantes de Finlandia, el Reino Unido, Alemania y Suecia que dieran sus opiniones sobre un consumidor ficticio, basado en sus hábitos de compra de comestibles.
A los participantes se les mostró tres listas de compras diferentes. Todas las listas incluían los mismos cinco alimentos básicos: pasta, pan, jugo de manzana, zanahorias y plátanos, pero variaron según la inclusión o exclusión de productos proteicos a base de animales y vegetales.
Una lista era para un comedor de carne, incluidos artículos como carne picada, cortes fríos y salchichas. La lista «flexible» tenía una mezcla de carne y artículos a base de plantas, como rollos de pollo y salchichas de verduras. La tercera lista era pesada en sustitutos de carne, como albóndigas a base de vegetales y salchichas vegetarianas.
La investigación encontró que los compradores imaginarios que preferían los alimentos vegetarianos eran vistos como personas respetuosas con el medio ambiente que son competentes, conscientes de la salud y morales.
Sin embargo, los participantes también se molestaron a los falsos comedores de carne falsas, lo que saca sentimientos de miedo, envidia, desprecio y enojo.
«En nuestra investigación, encontramos que las personas incluso querían actuar agresivamente hacia los vegetarianos o excluirlos de los círculos sociales», compartió Malila.
Los investigadores explicaron que estos sentimientos mixtos reflejan el «clima predominante» de comprender la necesidad de minimizar el consumo de carne por razones ambientales.
«Comprensiblemente, cambiar los propios hábitos de consumo no es tan simple. Esto puede reflejarse en la frustración y canalizarse a través de aquellos que ya están impulsando el cambio», escribieron.
«Por supuesto, el miedo a renunciar a los beneficios obtenidos también causa sentimientos similares, a pesar de que una dieta vegetariana no necesita ser realmente un compromiso, pero la imagen a su alrededor puede percibirse como tal».
Hay una variedad de razones por las cuales las personas eligen no alcanzar los sustitutos de la carne mientras compran comestibles, como el precio o el gusto, pero según el estudio, la razón principal parece ser una falta de aceptabilidad social.
«La comida es una parte bastante fuerte de nuestra identidad social. Si la comida vegetariana evoca sentimientos negativos, no muchas personas quieren arriesgarse a asociarse con ella», explicó Malila.
«Pertenecer a un grupo es un motivo evolutivo. Necesitamos la aceptación de nuestros seres humanos».
