Ramadan Feasting Trail por la India: Mohammed Ali Road a Old Delhi, 8 mercados de alimentos famosos para caminatas de Iftar y Suroor

En toda la India, los prósperos mercados de alimentos están surgiendo para el mes de Ramadán

A medida que el Ramadán llega a su fin, los entusiastas de los alimentos en toda la India continúan buscando los platos más deliciosos que hacen de este mes sagrado una delicia gastronómica. Los mercados de alimentos del Ramadán en toda la India ofrecen más que delicias culinarias; Proporcionan una ventana al rico tapiz cultural del país y la forma en que la comida reúne a las comunidades durante este mes sagrado. Desde los establecimientos históricos de Old Delhi hasta las vibrantes calles de Shaheen Bagh, cada ubicación ofrece su propia contribución única a la cultura alimentaria del Ramadán de la India, lo que hace que el mes sea una verdadera celebración del gusto, tradición y unión.

Aquí hay un viaje a través de ocho mercados de alimentos icónicos en todo el país donde se pueden experimentar los gustos auténticos del Ramadán.

Mohammed Ali Road, Mumbai

El vibrante Road de Mohammed Ali en Mumbai se ha convertido en sinónimo de lujosas fiestas iftar durante el Ramadán. A medida que el anochecer se asienta, esta área cobra vida con puestos de comida que ofrecen una espectacular variedad de platos. Los visitantes pueden saborear el tierno Nalli Nihari de China-N-N-Grill, donde la carne cae del hueso y se derrite en la boca. Para aquellos con un goloso, el Malpua de Suleiman Usman Mithaiwala con Rabdi proporciona el equilibrio perfecto de dulzura y riqueza. El Biryani blanco de Noor Mohammadi ofrece un giro único en el favorito tradicional, mientras que la Paya (Trotters) de Bademiya muestra la perfección cocinada lenta. Complete su viaje culinario con Mawa Jalebi del Centro Burhanpur Jalebi, un dulce regalo que encapsula perfectamente el espíritu festivo del Ramadán.

Calle de Zakaria, Kolkata

En el corazón de Kolkata, cerca de la mezquita de Nakhoda, la calle Zakaria se transforma en un paraíso de los amantes de la comida durante el Ramadán. La influencia de la cocina de Mughlai aquí se remonta a Wajid Ali Shah, el último rey de Awadh, que pasó sus años de exilio en Kolkata. La calle ofrece una notable gama de especialidades de Ramadán, desde Sutli Kababs de Velvety Smooth en Adam’s Kebab hasta Rich y sabroso Haleem en el restaurante Sufia. Biryani de Aminia ofrece un delicioso toque de Bengala a este plato clásico, mientras que Battisa Halwa y Malai Halwa de Haji Allauddin ofrecen opciones decadentes dulces para completar su comida. La combinación de la influencia de Awadhi y las tradiciones culinarias bengalíes crea una experiencia alimentaria única que no se puede encontrar en otros lugares.

Purani Dilli Jama Masjid, Delhi

El área histórica de Jama Masjid en Old Delhi no es solo un lugar de culto sino un punto de acceso culinario durante el Ramadán. A medida que salgas de las majestuosas puertas de la mezquita, te encontrarás inmerso en el laberíntico Bazaar Matia Mahal, donde esperan los establecimientos icónicos y las gemas ocultas. Karim’s, una institución centenaria, sirve suculentos kebabs de cordero que han resistido la prueba del tiempo. Para aquellos que buscan sabores más aventureros, Qureshi Kabab Corner ofrece kebabs de pollo con una mezcla de especias única, mientras que Kallu Nihari se especializa en el Nihari cocinado lento que atrae a multitudes de toda la ciudad. El Old Jawahar Hotel Biryani y Korma muestran la rica herencia de Mughlai de la zona, mientras que Taufiq Ki Biryani ofrece una versión diferente pero igualmente deliciosa del amado plato de arroz. Para un bocado rápido, Keema Samosa de Kallan Sweets ofrece el bocadillo salado perfecto en medio de la bulliciosa multitud.

Aminabad, Lucknow

Conocido por su rica cocina de Awadhi, Aminabad en Lucknow cobra vida con el aroma de las especias y el chisporroteo de las parrillas durante el Ramadán. Las multitudes que hacen cola fuera de establecimientos como Tunday Kababi y Wahid Biryani dan fe de su estatus legendario. Wahid Biryani ofrece un cordero Biryani que ejemplifica los sabores sutiles pero profundos de la cocina de Awadhi, mientras que el kabab de Kababi de Kababi es tan tierno que prácticamente se disuelve en el paladar. Para comedores más aventureros, Bheja Masala y Bund Gosht de Alamgir Restaurant ofrecen preparaciones únicas que muestran la amplitud de la cocina de Lucknowi. Después de una comida abundante, Kulfi Falooda de Prakash Ki Kulfi ofrece un respiro refrescante de los ricos platos de carne.

Tolichowki y Charminar, Hyderabad

Las calles de Hyderabad cobran vida durante el Ramadán, con áreas como Tolichowki y Charminar que se vuelven sinónimos de fiestas festivas. Hotel Shadab cerca de Charminar sirve un cordero biryani que ejemplifica el plato más famosa de Hyderabad, mientras que la casa de Shah Ghouse y Pista son reconocidas por su Haleem, un plato donde el cordero o el pollo se golpean durante horas con lentejas, trigo y nueces para crear un estofado rico y satisfactorio. Pista House también ofrece un delicioso Phirni para satisfacer dulces antojos. Jaouzi Halwa de Hameedi Fabiners muestra la influencia de la cocina árabe en los dulces de Hyderabadi, mientras que Paya Masala y Bheja Fry de Nayaab Hotel demuestran la afinidad de la ciudad por las sabrosas carnes de órganos. La variedad de platos disponibles durante el Ramadán en Hyderabad refleja el diverso patrimonio cultural de la ciudad y su condición de capital culinario.

Frazer Town, Bangalore

Frazer Town en Bangalore se ha convertido en un popular destino de comida callejera durante el Ramadán, conocido por sus biryani, Haleem y los ahorros a base de carne. Albert Bakery, de 121 años, en Mosque Road, podría ser fácil de perder desde el exterior, con su modesta marca y su estrecho edificio de dos pisos, pero las multitudes en el interior revelan su estado icónico. Para temprano en la noche, los clientes se juntan para el espacio para comprar las ofrendas populares de la panadería, que incluyen Bheja Puff con su relleno de cerebro de cordero blando, Khoya Naan repleta de leche condensada y el sabroso ramadán por excelencia, Haleem. La apariencia modesta de muchos establecimientos en Frazer Town desmiente las extraordinarias experiencias culinarias que ofrecen, lo que hace de esta área una joya escondida en la escena alimentaria de Bangalore.

Hussaini Alam Road, Old City, Hyderabad

El área de la ciudad antigua de Hyderabad, particularmente Hussaini Alam Road, ofrece algunas de las experiencias de comida callejera más auténtica durante el Ramadán. Esta área funciona exclusivamente durante el Mes Santo, proporcionando una verdadera fiesta que va más allá del famoso Biryani de Hyderabad. Los visitantes pueden disfrutar del cordero patthar ka gosht, un plato tradicional cocinado en piedra, así como su variante de pollo. El área también ofrece un excelente Mutton Seekh Kebab, pollo con sabor 65, asado de cordero rico y delicado pollo Malai. Los precios razonables (que van desde Rs 150-280) hacen de esta una opción accesible para los amantes de la comida que desean experimentar la verdadera esencia de la cocina Hyderabadi durante el Ramadán.

Shaheen Bagh, Okhla

Como el nuevo participante entre los lugares de visita obligada para los amantes de la comida durante el Ramadán, Shaheen Bagh en Okhla ofrece un sendero culinario vibrante con cocinas mogolas, afganas y turcas. Los kebabs de haji Murad se derriten en la boca y las crujientes samosas de Irfan Bhai Ki Samosa proporcionan un comienzo salado perfecto. Para aquellos que buscan sabores internacionales, Naseeb Restaurant ofrece samosas de pollo afgano, mientras que Ata Turk sirve platos turcos con brochetas de carne a la parrilla acompañadas de arroz, salsas, ensaladas y pan. Las dulces opciones incluyen el pan esponjoso en Sikander Sheermal, mientras que Lal Quila Hyderabadi Haleem Corner ofrece un guiso abundante hecho con trigo, cebada, lentejas, carne y especias. Los comedores más aventureros pueden probar Alfahm Chicken Mandi de Hatim Tai, un plato yemení que combina pollo marinado con arroz fragante, o la parrilla Degi Paya Biryani, que fusiona el biryani tradicional con la tierna paga. La diversidad de opciones disponibles en Shaheen Bagh refleja la naturaleza cosmopolita de la cocina india durante el Ramadán.