Rasam: un tango picante y picante de sabores del sur de la India, un plato imprescindible para el verano
Hojas de curry Rasam Image-Canva
¿Qué es Rasam?
La palabra proviene del lenguaje tamil, que significa jugo o extracto. Rasam es una sopa delgada y condimentada hecha de pulpa de tamarindo, tomates, lentejas, pimienta, comino y una mezcla de especias especial llamada Rasam Powder. Rasam es diferente de otras sopas por su equilibrio de notas agrias, picantes y aromáticas que no solo estimulan las papilas gustativas, sino que también proporciona una explosión de beneficios para la salud.
Raíces, beneficios y tipos de rasam
La magia de las hojas de curry en rasam
Hojas de curry o Kadi Patta No es solo un agente de templado, sino que estas pequeñas hojas están llenas de nutrientes. Las hojas de curry son ricas en hierro, calcio y antioxidantes y ayudan en la digestión, previenen la anemia, promueven la salud del cabello e incluso ayudan a perder peso. Infundidos en Rasam, dan un sabor terroso único que mejora el aroma del plato y el cociente de salud general.
Receta rápida de hojas de curry rasam
Ingredientes
- 2 tomates
- 3 tazas de agua caliente
- Pequeña bola de tamarindo (desde un bloque)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1,5 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de polvo de cilantro
- 2 chile rojo seco
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de ghee
- Pizca de cúrcuma
- 1 tallo de hojas de curry
- 1 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de sal
- Hing/Asafoetida (opcional pero recomendado)
- Hojas de cilantro
Instrucciones
- A un tazón, agregue 2 tomates, la bola de tamarindo y 3 tazas de agua caliente. Déjelo remojar durante 15 minutos y pasar al siguiente paso.
- A una mano de mortero, agregue la pimienta negra, las semillas de comino, el polvo de cilantro, el chile rojo seco y los dientes de ajo. Aplastar todo bien. Si no tiene un mortero, también puede molerlo en un procesador para el procesador.
- Usa tu mano para mezclar los tomates empapados con las manos hasta que todo esté desglosado. Use sus manos para eliminar las semillas de tamarindo o las piezas de tomate de la mezcla.
- A una olla o sartén, agregue 1 cucharada de ghee, cúrcuma, el puré de ajo, semillas de mostaza y hojas de curry. Saltee en medio hasta que huela bien.
- Agregue el agua de tomate-tamarindo a la olla, mezcle bien y agregue sal y una pizca de Hing/Asafoetida.
- Llevar a ebullición y agregar el cilantro. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos y está listo para comer.
