Restaurantes de Nueva York que atienden a la multitud ozempic con mordaces de caviar
Son las tapas de la ciudad.
Los restaurantes de la ciudad de Nueva York están agregando cada vez más picaduras de sabores a sus menús para acomodar a los clientes con apetitos reducidos debido a medicamentos para bajar de peso como Ozempic, Wegovy y Mounjaro. Según algunas encuestas, hasta 1 de cada 8 estadounidenses han probado las drogas.
La gente entra y «no son tímidas al decir que están en Ozempic», dijo Max Tucci, el restaurador detrás del Buzzy Tucci en Noho. Para servir mejor a tales invitados, el restaurante italiano recientemente comenzó a ofrecer su arancini con caviar en una sola porción por $ 12, en lugar de los tres Arancini habituales por $ 34.
Los huéspedes también pueden pedir una sola albóndiga por $ 10, en lugar de la porción habitual de $ 27, que incluye tres de la firma, con queso Manchego y un chile cali calabriano marinara.
«Si más personas están pasando por esto y están experimentando esto, y sus apetitos son suprimidos, le ofrecamos algo dulce y simple», dijo Tucci a The Post sobre su motivación. Añadió que es una victoria para el restaurante, porque resulta en menos desperdicio de alimentos.
Clinton Hall, una articulación de cerveza y hamburguesa con varios lugares en Manhattan y uno en el Bronx, es conocido por sus abundantes ofertas, como «The CH Challenge»: una empanada de carne de res tocino con tocino, queso, licitaciones de pollo, anillos de cebolla crujientes y más por $ 50.
Pero recientemente presentó una mini comida para el verano que cuenta con dos empanadas de res de 1 onza y bollos para bebés.
«(Los comensales) están siendo un poco más conscientes de su consumo», dijo el director de marketing culinario de Clinton Hall, Gregory Mecane, a The Post. Esta es una forma lúdica «servir un sabor audaz en porciones que reflejan más y más apetitos en contracción de los adultos».
Otros restaurantes no están alterando sus menús, pero descubren que los comensales tienen un mayor apetito por pequeñas y lujosas bocados. Los clientes quieren sabor audaz sin el coma de comida.
En el Noortwyck en West Village, un aperitivo con un solo hash marrón cubierto con caviar y crème fraîche por $ 22 ha estado en el menú durante mucho tiempo. Pero, el chef Andy Quinn admite que la popularidad del artículo ha crecido durante el año pasado.
Bien podría «atribuirse al aumento en Ozempic (uso)», dijo a The Post, y agregó que también ha observado tablas que ordenan menos platos que antes.
En Tribeca, los restaurantes de Haute Japanese-Frencch L’Abeille recientemente rechazaron su menú de cinco platos a favor de una opción de tres platos para acomodar a aquellos con apetitos más pequeños.
El propietario Howard Chang dijo que «notaron que las personas están comiendo menos» tal vez debido a las drogas de pérdida de peso.
Agregó que están felices de ofrecer porciones individuales de platos de ala carta, como una flor de calabaza rellena de langostinos azules y arroz de azafrán de New Caledonian. Por lo general, dos llegan a un pedido por $ 48, pero aquellos que preguntan pueden ordenar solo uno.
En otros restaurantes populares, los restauradores pueden no reconocer que están atendiendo a los usuarios de GLP-1, pero aquellos con apetitos más pequeños ciertamente encontrarán opciones atractivas.
Desde su apertura a principios de 2024, la exclusiva articulación de pollo frito Coqodaq ha sido famosa por ofrecer una nugget de pollo singular cubierta de caviar Daurenki dorado por $ 28.
En Crevette, un elegante restaurante mediterráneo de color rosa que abrió en West Village a principios de este año desde el equipo detrás de Dame, el menú es pesado en las ofertas de bares crudos.
Sin embargo, no se ofrece una torre de mariscos de tres niveles, sino una gran variedad de bocados solteros, cuidadosamente concebidos, como un mejillón frío con salsa brava por $ 2 o una almeja individual de afeitar con perezoso y pepino por $ 12.
Es probable que la tendencia siga un camino similar al aumento de los cócteles bajos y no alcohólicos. No hace mucho tiempo, aquellos que no querían absorber mientras comían opciones tenían opciones limitadas en los restaurantes de Nueva York, generalmente solo té helado y refrescos.
Ahora, abundan los cócteles creativos a prueba de cero, muchos con etiquetas de precio ligeramente más bajas que sus hermanos borrachos.
«Siempre estamos evolucionando. Siempre estamos aprendiendo», dijo Tucci sobre sí mismo y otros restauradores de la ciudad. «Si esto se convertirá en una tendencia alimentaria y también estamos ganando dinero, entonces vale la pena hacerlo».
