Royalty Chaat de Lucknow: cómo la canasta de 42 años de Royal Cafe Chaat se convirtió en una leyenda culinaria
Royal Cafe’s Basket Chaat se ha convertido en una leyenda local en Lucknow
Como comenzó
La historia de Royal Cafe comienza en 1991 cuando tres hermanos Murli Dhar Ahuja, Lakhan Lal Ahuja y Kanhiya Lal Ahuja abrieron su primer establecimiento en Hazratganj. Lo que comenzó como un solo restaurante ahora se ha convertido en un imperio culinario bajo Jagtiani Hotels and Properties Private Limited, que abarca múltiples puntos de venta en Lucknow/. La ubicación estratégica del café no podría ser más perfecta. Posicionado donde la estación de metro Hazratganj se abre directamente frente a ella, Royal Cafe se ha convertido en un hito imperdible. Su presencia ha crecido tan icónica que los lugareños a menudo lo usan como punto de referencia al dar instrucciones en el área.
La joya de la corona chaat
En el corazón de la fama de Royal Cafe se encuentra no solo su extenso menú de multicuisos, un solo plato que ha logrado un estatus casi mítico en la cultura alimentaria de Lucknow. La canasta Chaat, con un precio de un modesto ₹ 200 para una porción completa. ¿Qué hace que la canasta sea tan extraordinaria? El plato comienza con su base una canasta hecha completamente hecha a partir de papas ralladas fritas, creando un recipiente dorado crujiente que sirve como contenedor y componente comestible. Este enfoque innovador transforma el concepto tradicional de presentación de Chaat en algo teatral y digna de Instagram.
The basket is then filled with a carefully orchestrated symphony of flavours, soft chole, crispy vada, perfectly spiced aloo tikki, dollops of cooling yoghurt, an array of chutneys including sweet tamarind and zesty mint, crunchy sev, fresh pomegranate seeds, and a medley of spices including chaat masala, coriander powder, red chilli, dried mango polvo y comino.
Cada elemento mantiene su carácter distintivo al tiempo que contribuye al todo armonioso. El chole ardiente contrasta maravillosamente con el yogur de enfriamiento, mientras que el crujiente aloo tikki proporciona una variación textural contra la vada suave. Las semillas de granada agregan ráfagas de dulzura y color, lo que hace que cada bocado sea un viaje a través de diferentes sensaciones de sabor.
El final perfecto
Quizás el aspecto más intrigante de la experiencia de la canasta es su conclusión. Los comensales reciben una pequeña cucharada de pasta de Hajma, una ayuda digestiva similar a Chyawanprash hecha de ingredientes que promueven la digestión. Aunque se intensifica en el calor con cada bocado, este final tradicional asegura que la comida rica y pesada de carbohidratos concluya con una nota que ayuda al proceso digestivo, demostrando el enfoque reflexivo detrás de esta creación aparentemente indulgente.
En una ciudad reconocida por su patrimonio culinario, donde cada esquina de la calle parece ofrecer otro delicioso descubrimiento, Royal Cafe’s Basket Chaat ha logrado algo notable que se ha vuelto esencial en lugar de opcional. Los entusiastas de los alimentos no solo lo recomiendan; insisten en eso. El plato representa más que la comida callejera elevada a la forma de arte; Encarna el enfoque de Lucknow para la hospitalidad, la creatividad y la creencia de que una comida debe involucrar a todos los sentidos.
