Khakra Sandwich, un desayuno rápido y fácil (créditos de imagen: @Harshita.Masterchef/Instagram)
En el corazón de este innovador desayuno se encuentra el Khakhra, un pan plano crujiente y circular que ocupa un lugar especial en la herencia culinaria de Gujarat. Originalmente concebido en las cocinas de Gujarati como una solución ingeniosa para preservar a Rotis, Khakhra tiene una historia fascinante profundamente arraigada en la necesidad práctica. La comunidad jainista, en particular, desempeñó un papel fundamental en su desarrollo, ya que sus principios dietéticos desalentaron el consumo de alimentos rancios. Su solución fue brillantemente simple: asar a Rotis sobrantes bajo presión sobre un Tava hasta que se transformaron en galletas crujientes y duraderas.
Hoy, este pan antiguo se ha reinventado hábilmente como una base de sándwich, ofreciendo un crujido encantador que complementa perfectamente vegetales frescos y crujientes y chutneys picantes. El sándwich de Khakhra representa el matrimonio perfecto de tradición y conveniencia, que reúne la bondad saludable de un elemento básico de Gujarati probado en el tiempo con modernas sensibilidades del desayuno.
Lo que hace que esta opción de desayuno sea particularmente atractiva es su versatilidad y salud. A diferencia de los sándwiches tradicionales que pueden volverse empapados, el Khakhra mantiene su crujido satisfactorio, al tiempo que proporciona una alternativa nutritiva a los bocadillos fritos. La combinación de vegetales frescos, argadas se extiende y la textura distintiva de Khakhra crea un desayuno que no solo es rápido para ensamblar sino que también es completamente satisfactoria. Ya sea que haga los khakhras desde cero o use opciones readymades y compradas en la tienda, este desayuno seguramente será un favorito rápido.
Ingredientes:
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 cucharaditas de harina de arroz
- 2 cucharaditas de besan (harina de garbanzos)
- 1/2 cucharadita en polvo de chile rojo
- Pellizcar asafoetida
- 1/4 cucharaditas de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chat masala polvo (opcional)
- 50 ml de leche
- Pepino, en rodajas
- Tomate, en rodajas
- Cebolla, en rodajas
- Aceitunas negras, en rodajas
- Jalapeño, en rodajas
Método
- En un tazón, combine la harina de trigo, la harina de arroz, el besan, el chile rojo en polvo, la asafoetida, el polvo de cúrcuma y el polvo de masala de chat.
- Agregue gradualmente la leche mientras amase para formar una masa firme. Evite usar agua.
- Amase bien hasta que la masa esté suave pero no pegajosa.
- Divida la masa en bolas pequeñas y tíralas en círculos delgados.
- Caliente una sartén, aplique un poco de aceite y cocine cada khakhra enrollado, presionando con un paño para evitar burbujas. Voltee y repita hasta que esté crujiente.
- Corte todas las verduras finamente para capas.
- Tome un khakhra y extienda una capa de chutney verde.
- Organice rebanadas de pepino, tomate y cebolla en la parte superior.
- Coloque otro caquhra sobre él y extiende el chutney dulce de manera uniforme.
- Cubra con más rodajas de verduras, aceitunas y jalapeños como se desee.
- ¡Sirva de inmediato y disfruta de un refrigerio crujiente y sabroso!
