Estos platos de la cocina costera de Kerala son pura magia
El ritual costera de la captura temprana de la mañana
Cuando sale el sol, así que despierta el hambre fresca de mariscos sabrosos y deliciosos en Kerala. El proceso más importante comienza al amanecer. Cuando se muestra el sol sobre el Mar Arábigo, los barcos de pesca dejan puertos y comunidades. Los viejos y sabios han aprendido el arte de pescar en generaciones y lanzar sus redes y líneas. La pesca es más que una fuente de ingresos; Es una forma de vida y un legado generacional que vincula a las personas con los ritmos del mar.
Mercados de pescado
La siguiente estación en esta fachada de eventos de eventos de cultivo nada menos cultural es el mercado de pescado tradicional. Estos centros son donde los residentes de pueblos y pueblos vecinos se congregan todos los días, además de ser centros para el comercio. Es una atmósfera vibrante, con vendedores gritando precios, y los felices compradores se pavonean casualmente por los mercados.
Compartir es cuidar en Kerala
Seafood es un manjar compartido, más que cualquier otra cosa, en Kerala. Es una tradición natural compartir y prestar peces cada vez que tengas más. Para una persona laica, parece un acto de dar o amabilidad, pero para los vecinos que residen en el estado de Kerala, es un ritual diario. Ya sea langostinos, cangrejos, calamares o karimeen, la elección de mariscos con frecuencia depende de los gustos y la disponibilidad locales, pero el primer ingrediente en todas estas especialidades de Kerala es una consideración y comunicación cuidadosa.
Meen Pollichathu
El Meen Pollichathu es una fiesta culinaria fresca y vibrante de Kerala que usa todo el pescado sumergido en una pasta de masala rica y fragante. Karimeen en el dialecto local, se marina en una mezcla de especias fragantes, envuelta en hojas de plátano y luego se cocina sobre un vapor o parrilla para prestarle su sabor aromático y pegajoso. La salsa secreta a su creación es que a menudo se cocina en aceite de coco para envolverlo en encanto rústico.
Chemmeen curry
También conocido como curry de camarones Kerala o curry de langostinos de Kerala, es una masala de salsa especiada. Se hace un curry de gambas ardientes y agrias con leche de coco, tamarindo y especias típicas de Kerala en una base espesa de cebollas y tomates. A menudo combinado con arroz de comino, arroz liso o arroz al vapor, es una delicadeza satisfactoria del propio país de Dios.
Piensa en MILEE
Hecho con la santa trinidad de los pescado, la leche de coco y el polvo de cúrcuma, es un pescado curry suave que dibuja su sabor de origen portugués. Guisado en una cremosa salsa de leche de coco, se come con frecuencia con los delicados panqueques de arroz de Kerala o las aplicaciones de encaje.
Nadan Crab Roast presenta un cangrejo recién atrapado con hojas de curry, aceite de coco, cebolla y pimienta negra para crear un masala caliente. Cocinado bien en chalotes, cebollas y tomate, es una delicia sabrosa y espesa. Particularmente saboreado durante las ocasiones de celebración, la jugosa textura del cangrejo y el contraste picante-dulce lo convierten en una delicadeza atesorada.
Kallumakkaya ularthiyathu
¡El plato se pone peculiar! Este tornado de lengua de un diez es una lengua masiva y una barriga también. También conocido como Mussels Spiced Curry, es uno de los platos más inusuales del menú del lado del mar. Esta comida, conocida como Kallumakkaya ularthiyathu, es una preparación salteada que utiliza mejillones recubiertos con una variedad de especias, cebollas caramelizadas, semillas de hinojo y coco rallado.
Langostinos ilayada
Las gambas que Ilayada es un plato clásico de Keralan que combina las cualidades saludables del arroz al vapor con la riqueza de los mariscos. Esta comida consiste en una corteza de harina de arroz suave que contiene un relleno de gambas sazonados. Esto generalmente se saltea con hojas de curry, chalotes, coco rallado y una mezcla de especias locales. Después de eso, se cocina lentamente por vapor dentro de las hojas de plátano frescas, lo que preserva el contenido de humedad natural del plato y le da un aroma terroso único. Ilayada no solo es una delicia sabrosa, sino también una opción densa en nutrientes, alta proteína y sin gluten.
Arikkadukka
Arikkadukka, un popular golosina de Malabar, honra la combinación distintiva de mariscos y bocadillos tradicionales. Incluye mejillones recién limpiados y desellados (Kadukka) llenos de una sabrosa mezcla de harina de arroz picante o masala de coco. Después de eso, los mejillones empaquetados se friquen o se cocinan por vapor para producir un interior crujiente afuera y un interior tierno y sabroso. En las partes del norte de Kerala, Arikkadukka, que tiene un alto contenido de proteínas y sabor, se consume con frecuencia en celebraciones y eventos especiales.
Y el amigo de los fritos
Popular en toda la costa de Kerala, Netholi Fry, a veces llamado Anchovy Fry, es un plato de pescado sabroso y crujiente. El pescado está hecho con anchoas pequeñas y frescas marinadas en una mezcla picante de chile rojo en polvo, cúrcuma, pimienta y un poco de jugo de limón. Luego es frito o frito a poco hasta que esté dorado. El producto final es una delicia picante y crujiente que explota con aromas junto al mar con cada bocado. Netholi Fry, que con frecuencia se cubre con cebollas en rodajas y hojas de curry fritas, va bien con arroz, platos de Kerala o incluso como un refrigerio caliente. Cada ventilador de mariscos debe probar este plato, que está lleno de especias tradicionales y ácidos grasos omega-3.
