Tarifas de Trump apertura agria de la tienda de dulces de Nueva York por Zabar Scion
El caos causado por Aranceles del presidente Trump han sido una píldora amarga para tragar para aquellos que planean abrir un restaurante en la Gran Manzana, incluida una tienda de dulces del vástago de la famosa familia Zabar.
Por ahora, los precios de los dulces son estables y comparables a otros puntos críticos, ya que los empresarios goodie parecen estar comiendo los precios más altos que han estado pagando gracias a la incertidumbre de los aranceles y otros problemas.
Sasha Zabar, quien el jueves está lanzando Glace Candy, una nueva tienda global de dulces junto a su exitoso helado viral y una tienda insignia de chocolate caliente, Glace, en el Upper East Side, dice que la incertidumbre de dónde aterrizarían los tarifas agregó costos adicionales a su presupuesto y lo dejó luchando para encontrar nuevas soluciones.
Y eso está al tanto de los crecientes costos atribuidos a los desastres naturales desde la gripe aviar hasta la redacción.
«Al final del día, los aranceles eran una gran amenaza y una gran preocupación, pero no se suman a nuestros costos tanto como la incertidumbre, lo que retrasó nuestra toma de decisiones», dijo Zabar.
Y eso costó dinero.
Por ejemplo, Zabar dijo: «Nos perdimos la ventana genial para el envío y tuvimos que emitir al aire el flete, lo que triplicó nuestros costos», dijo Zabar.
Gran parte de sus ofrendas de dulces son de países europeos como Suecia, así como Japón. Algunos envíos que compró antes de que se activaran nuevas tarifas, y los precios cambiaron mientras estaban en medio del océano.
Entonces decidió esperar antes de comprar más. Pero esperar significaba pasar del clima frío al cálido, y eso significaba que ya no podía enviar los dulces. Entonces tuvo que volarlo, triplicando su costo.
Zabar también ha optado por omitir el embalaje personalizado de China debido a las incertidumbres arancelarias, y sus órdenes eran demasiado pequeñas para las fábricas personalizadas en los Estados Unidos.
«No hay mucha capacidad de fabricación para empaques pequeños y personalizados en los Estados Unidos», dijo Zabar, y agregó que China, Vietnam e India están mejor equipadas.
Ahora está mirando opciones más baratas y más nuevas en Dubai y en otras partes del Medio Oriente, pero no puede ordenar sin ver la calidad.
«No he cambiado los precios minoristas hasta ahora, pero ya veremos. Si no podemos encontrar ahorros de costos en otro lugar, en algún momento tendremos que hacerlo», dijo Zabar, y agregó por ahora que los caminatas de tarifas «no son insoportables».
Incluso antes de los aranceles, «el chocolate y los huevos estaban pasando por el techo», dijo Zabar, gracias a la gripe aviar (por el Precio de los huevos) y los borradores (para cacao), mientras que los costos de artículos como moldes de Francia también aumentaron un 10% gracias a las tarifas.
«Ha habido un cambio de precio definitivo en los ingredientes, el embalaje y más. Parece que nos golpeamos justo antes de abrir», dijo Zabar.
Aún así, agregó: «Estoy comiendo el costo, no convertirlo en el precio minorista». Eso significa que los precios de apertura son comparables a otras articulaciones de dulces de alto precio.
Los dulces de Glace en los contenedores de la tienda son de Suecia, Países Bajos, España, Francia, Canadá, EE. UU. Y Turquía. Y Zabar está cobrando $ 19 por libra por todos los dulces de Bin. También presentará artículos de chocolate hechos a mano en una fecha posterior, con un precio por bolsa y un poco más alto, pero eso todavía está en proceso.
Para comparar, un portavoz de Candy Glace dijo, Bon Bon, otra tienda de dulces de alta calidad con golosinas importadas de alto precio, también cobra $ 19.50 por libra, mientras que la barra de dulces de Dylan cobra $ 19 y Little Sweet Treat cobra $ 19.40.
Glace Candy, en 1266 Madison Avenue, ofrecerá dulces escandinavos, europeos y japoneses y dulces, así como los dulces agrios y de gommia casera, inspirados en el lugar de dulces infantil favorito de Zabar, Millionaire Deli, que estaba en el espacio que Glace actualmente ocupa actualmente.
Los brebajes coloridos se venden por peso e incluyen las creaciones de personas de Zabar, como chocolates de lotes pequeños, gommies agrias y dulces de frutas de origen ingredientes de granjas locales, así como creaciones de malvavisco basadas en el exitoso halo de malvaviscos de chocolate de Glace.
El espacio de dulces de Glace tiene una entrada separada, pero está conectado dentro a través de un camino arqueado a Glace. Ambas tiendas fueron diseñadas por Faber / Hughes. Los invitados también pueden elegir sus dulces favoritos y hacer que se mezclen en helados y sorbetes como la vainilla de mantequilla marrón, Creme Brulee y Meyer Lemon para una experiencia interactiva aún más personalizada.
A medida que los costos de la tarifa cambiaron a diario, era «una experiencia real de apertura ocular, cómo estos pequeños ajustes pueden cambiar el precio en todos los ámbitos», dijo Zabar.
Glace no es barato: $ 7.50 por una cucharada, $ 10 por dos cucharadas, $ 8 por servicio suave y $ 12 Sundaes, pero todavía es accesible, dijo Zabar. Esperemos que se mantenga así.
