Un menú de verano inspirado a nivel mundial lleno de sabores de Nikkei y Bachiche Cuisine
Para el paladar vegetariano
El capuchino de hongos se destaca para nosotros y para los amantes de las sopa. Es sedoso y cremoso, cubierto con un remolino de aceite de trufa para ese toque terroso y lujoso. Hay más opciones para aquellos que no quieren un deleite carnoso. En el menú, presenta calabacín parmigiana con una salsa de mozzarella reconfortante y un «acuapazza batido», un guiño al caldo ligero con un parmesano crujiente. El siguiente es Spanakopita, un pastel de filo escamoso repleto de espinacas y ricotta. El brócoli de Tendererstem no es una ocurrencia tardía, parada con chile miso shichimi y quinua pops, es crujiente, rico en umami y lleno de mordida.
Y para un iniciador clásico, los bravas de guacamole y papa ofrecen una experiencia cremosa y crujiente.
Para los amantes de la carne
Si bien el menú lee ‘Swan on the Table’, para sorpresa de nadie, realmente, el pájaro está fuera de la mesa, pero no se preocupe, tienen un tierno pollo para bebés que sí llega a la lista y los platos no vegetarianos son igualmente indulgentes.
El Oro Ala Rigatoni es quizás el más opulento, con Truffle Salame Mousse, Parmigiano Reggiano y un toque final de oro de 24 quilates, un lujo en un plato. Poussin Au Cocotte tiene pollo bebé tierno combinado con verduras asadas y un risotto de cilantro de limón. Seafood Thermidor ofrece un sabor de la recompensa del océano: cremario, sabrosa e indulgente con su mezcla de mariscos variados.
Ajo Gamba, langostinos de ajo de mantequilla de hierbas con una salsa picante de Huancaina, ofrece un golpe satisfactorio de sabor y especias. Lomo Coochera trae un toque peruano con brochetas de lomo de cordero a la parrilla. También se combina con salsa anticucho y más de esa Huancaina picante, una verdadera delicia del carnívoro.
Bebidas soñadoras
El menú de cócteles de verano de Swan también es una vibrante mezcla de creatividad y artesanía. Tenemos Pizarro, infundidos con lavanda, vodka de azafrán y flor de saúco, al atrevido criollo con pico de té y el juguetón desayuno de mediados del siglo con sorbete de cebada y té de guisante azul. A estas alturas ya sabes que cada bebida está cuidadosamente en capas. Los destacados como Pick A Picante, con su whisky ahumado y su giro Jalapeño-Mango realmente muestran el estilo de Swan para equilibrar los espíritus clásicos con sabores contemporáneos.
