Un nuevo estudio muestra un impacto devastador de los alimentos ultra procesados
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Alimentos ultraprocesados – que a menudo contienen altos niveles de azúcar, sal y grasas poco saludables – Más del 70% del suministro de alimentos de EE. UU..
Un nuevo análisis Examinaron datos de los EE. UU. Y otros siete países para estimar el porcentaje de muertes prematuras y prevenibles debido al consumo de UPF como bocadillos envasados, bebidas azucaradas, carnes procesadas y cereales de desayuno endulzados.
«Observamos el riesgo de que una persona que muera por comer más alimentos ultra procesados entre las edades de 30 y 69 años, un momento en que sería prematuro morir», el coautor del estudio Carlos Augusto Monteiro, profesor emérito de nutrición y salud pública en la escuela de salud pública de la Universidad de Brasil de São Paulo, le dijo a CNN.
El equipo de Monteiro descubrió que el riesgo de muerte temprana aumenta en casi un 3% por cada 10% de aumento en las calorías de los UPF. Los hallazgos fueron publicados el lunes en el American Journal of Preventive Medicine.
Investigación previa ha vinculado a UPF con 32 resultados de salud negativos, incluidos riesgos elevados de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes tipo 2 y problemas de salud mental.
Unas 124,000 muertes prematuras de los Estados Unidos fueron atribuibles al consumo de UPF en 2018, dijo Eduardo Augusto Fernandes Nilson, investigador principal del nuevo estudio.
Fernandes Nilson y sus colegas construyeron un modelo de computadora que estimaba porcentajes de muertes tempranas relacionadas con UPF basadas en datos de casi 240,000 personas y casi 15,000 muertes.
Los resultados oscilaron entre 4% en países con un menor consumo de UPF (Colombia) a casi el 14% en países con UPF más alto Consumo (el Reino Unido y EE. UU.).
Los otros países estudiados fueron Brasil (bajo consumo), Chile y México (intermedio) y Australia y Canadá (alto).
«Los hallazgos respaldan que la ingesta de alimentos ultra procesada contribuye significativamente a la carga general de la enfermedad en muchos países, y su reducción debe incluirse en las recomendaciones nacionales de directrices dietéticas y abordarse en las políticas públicas», escribieron los investigadores en su documento.
Sin embargo, el estudio no pudo determinar si las muertes fueron «causadas por el consumo de UPF», el científico de nutrición Nerys Astbury, profesor asociado de dieta y obesidad en la Universidad del Reino Unido de Oxford que no participó en el estudio, señaló a CNN.
La investigación también provocó críticas de Sarah Gallo, vicepresidenta senior de política de productos para la Asociación de Marcas de Consumidores, que representa la industria alimentaria.
«Este es otro ejemplo de un estudio engañoso que finalmente conducirá a la confusión del consumidor. Actualmente, no existe un acuerdo científico sobre la definición de alimentos ultra procesados», dijo Gallo a The Post.
«Demonizar los productos de alimentos y bebidas convenientes, asequibles y listos para el estante podría limitar el acceso y la evitación de alimentos densos en nutrientes, lo que resulta en una disminución de la calidad de la dieta, un mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y las disparidades de salud exacerbadas».
