Idiyappam con Mutta Roastsoft, delicada Idiyappam (tolvas de cuerda) combinadas con rico y picante asado de mutta (asado de huevo) es una querida combinación de desayuno y cena en Kerala. Idiyappam, hecho de harina de arroz y al vapor en hilos delgados de fideos, tiene una textura ligera y esponjosa que absorbe perfectamente la salsa gruesa y aromática del asado de mutta. El asado de huevo está cocido lento en una combinación ardiente de cebollas, tomates y especias exclusivas de Kerala, creando un plato que es reconfortante y lleno de sabores audaces.
Appam con estofado
El APPAM especial del sur de la India es tan suave como las nubes, tal vez incluso más. Estos panqueques esponjosos son el compañero tranquilo del estofado picante con el que se sirve. El estofado está formado por una rica variedad de verduras y especias indias, por lo que es su opción para un desayuno ligero pero aromático. ¿Mencionamos que también contiene cantidades de leche de coco dignas de baba? Esto se suma a su rico sabor.
Puttu y kadala curry
Puttu es un pastel de arroz al vapor hecho con arroz molido grueso y coco rallado, lo que le da una textura suave pero desmenuzable. Se combina maravillosamente con Kadala Curry, un abundante curry negro de garbanzos cocinado en una salsa espesa, aromática a base de coco infundida con especias de Kerala. Esto no es solo un plato, define la cultura del desayuno del estado. A menudo obtienes un lado de plátano o azúcar como una pieza lateral dulce.
Upma y curry de pollo/pescado
Upma es la chica del cartel de los platos de confort del sur de la India. Hecho con sémola asada (rava o sooji), se cocina con agua y especias suaves y templadas con semillas de mostaza, hojas de curry y chiles verdes. Para complementar su textura suave y granulada, a menudo se combina con curry no vegetariano para un tadka picante. Cuando se sirve con un rico y picante curry de pollo o pescado de pollo o pescado, el contraste en los sabores es realmente irresistible.
Portottayum pacalum con spar
Parottta con Kurma
Kurma es un tesoro del sur de la India de textura cremosa. Hecho con cantidades locas de yogurt y crema, está decidido a derretirse en la boca. Con su carne estofada y su lado de las verduras, es un plato de relleno y satisfactorio cuando se combina con una (o muchas) parotas. Parotta, conocida por sus capas suaves, crujientes y mantecosas, combina perfectamente con Kurma y se baña en su sabor por completo.
Appam con Nadan Kozhi Curry
Nadan Kozhi es un plato de pollo al curry de pollo a fuego lento, tentador y pimienta. A menudo hecho con grandes cantidades de pimienta, chiles verdes, hojas de coco y curry, trata de mezclar su sabor picante con dulzura y hacer algo mágico. Se sirve con la Appam suave y esponjosa que se combina y se derrite en el curry gloriosamente. Esto solo está precedido por el combo que se derrite en la boca.
Pathiri con pollo/cordero/curry de pescado
Un auténtico pan plano que cobra vida con porciones definidas de harina de arroz, aceite de cocina y agua, Pathiri define una emoción en la tierra de Kerala. Una opción muy famosa para los mappilas de la región de Malabar de Kerala, ya que les encanta mezclar este humilde plato con un poco de pescado o pollo caliente y picante.
Ghee Rice con Meen Moilee
Ghee Rice (Neychoru) es fragante y esponjoso arroz basmati cocinado con ghee, cebollas caramelizadas y especias enteras, dándole un sabor ligeramente dulce y mantecoso. Se combina maravillosamente con Meen Moilee, un curry de pescado ligero pero sabroso hecho con leche de coco, cúrcuma y especias sutiles, lo que permite que el sabor natural del pescado brille. La textura cremosa del curry complementa el arroz rico y condimentado, creando una comida que es elegante y profundamente satisfactoria.
