Una dulce, dos historias: el tira de guerra cultural de la rasgulla entre Bengala y Odisha
El gran debate de Rasgulla: suave, esponjoso y lleno de controversia. (Foto: Istock)
Una breve historia de rasgulla
La etiqueta de indicaciones geográficas
En noviembre de 2017, Bengala Occidental recibió una etiqueta de indicaciones geográficas (GI) para «Banglar Rasagolla», afirmando su reclamo al postre. Este reconocimiento significa la autenticidad del dulce y mejora su comercialización. Odisha, sin embargo, no cedió y posteriormente aseguró su propia etiqueta GI para «Odishara rasagulla» en julio de 2019. Ambas etiquetas destacan las características únicas del plato dulce de cada estado, con la versión de Bengal para su color blanco lechoso y la textura masticable, mientras que Odisha es celebrada por su consistencia juvenil más blanca y sus rontrosis limitados.
Importancia cultural y variaciones
La batalla de Rasgulla no se trata simplemente del orgullo culinario; Refleja identidades culturales más profundas. Ambos estados celebran sus versiones de los dulces a través de festivales y campañas de redes sociales. Rasagola de Odisha a menudo se disfruta durante el festival anual de Niladri Bijaya, mientras que Bengala Occidental ha declarado el 14 de noviembre como Rasgulla Divas para conmemorar su victoria en la etiqueta GI. Los métodos de preparación de cada región también varían, contribuyendo al sabor y la textura distintos de sus rasgullas.
El debate en curso
A pesar de las etiquetas GI, el debate sobre quién realmente inventó Rasgulla permanece sin resolver. Ambas partes presentan narraciones históricas convincentes, lo que lleva a un intercambio animado de opiniones en línea. Los historiadores y los expertos culinarios continúan investigando los orígenes, y cada uno de los cuales se encuentra agregando combustible al fuego de esta dulce controversia.
