Visitando Kedarnath? 7 platos vegetarianos de Garhwali de Uttarakhand no deberías perderte
Kafuli, un plato simple hecho con verduras de temporada
Foto: Istock
7 platos Garhwali para probar en Kedarnath
Kafuli
Ninguna exploración de la gastronomía de Garhwali está completa sin muestrear kafuli. Esta delicadeza nutritiva consiste en espinacas y hojas de fenogreco cocinadas lentas en una olla de hierro tradicional, con una salsa engrosada con un arroz o pasta de trigo. El uso mínimo de especias permite que los sabores naturales de los verdes brillen, creando un plato que es nutritivo y deliciosamente sabroso. A menudo servido con arroz blanco humeante, Kafuli proporciona el rejuvenecimiento perfecto después de un día de trekking por los senderos de las montañas.
Coincidir con roti
Un elemento básico en los hogares de Garhwali, Mandua Ki roti es un pan plano hecho de mijo de dedo (ragi), que prospera en los campos de gran altitud de la región. Estos sirventistas abundantes están repletos de calcio, fibra dietética y nutrientes esenciales perfectos para proporcionar energía sostenida durante la peregrinación de Kedarnath físicamente exigente. Tradicionalmente servidos con Ghee, estos rotis combinan maravillosamente con preparaciones de vegetales locales o simplemente con Bhang Ki Chutney.
Quinúa
Para los entusiastas de las proteínas, Chainsoo ofrece una alternativa robusta. Este curry espeso y sabroso se prepara a partir de gramo negro que se asa antes de ser molido en una pasta fina. Cocado en un kadhai de hierro para mejorar su valor nutricional, Chainsoo se sazona con especias indígenas como Jakhiya que imparten un sabor a pimienta distintivo. Esta preparación abundante, rica en proteínas y hierro, es una excelente comida cuando se combina con arroz liso o Mandua Ki roti.
Aloo ke gutke
Un amado alimento básico de la región, Aloo Ke Gutke presenta papas hervidas templadas con jakhiya, chiles rojos y hojas de cilantro. Simple pero lleno de sabor, este plato muestra cómo Garhwali Cuisine transforma los ingredientes humildes en experiencias culinarias memorables. Su facilidad de preparación lo ha hecho popular en todo Uttarakhand, con cada hogar manteniendo su variación única. Durante su visita de Kedarnath, la muestra de este plato ofrece un sabor genuino de las casas locales.
Error
Hecho de harina nutritiva de trigo sarraceno, Baadi es una preparación de gachas que es particularmente adecuada para el clima más fresco alrededor de Kedarnath. Su preparación directa donde la harina de trigo sarraceno se agrega gradualmente al agua hirviendo y termina con un toque de ghee lo convierte en una opción conveniente y satisfactoria. Baadi a menudo se combina con Gahat Ki Dal o Phaanu, creando una comida equilibrada que alimenta a los peregrinos a través de largos días de trekking y adoración.
Titular
Thechwani representa el ingenio culinario de Garhwali en su máxima expresión. Este plato único se prepara triturando el rábano de montaña y las papas para bebés juntas, luego cocinarlas con especias mínimas. La técnica ‘thechwani’ o aplastante imparte una textura distintiva y permite que los sabores se fusionen maravillosamente. Sus propiedades de calentamiento lo hacen particularmente reconfortante durante las noches más frías a gran altitudes, ofreciendo a los visitantes tanto sustento como consuelo.
Jhangora ki kheer
Ninguna comida está completa sin algo dulce, y Jhangora Ki Kheer ofrece la conclusión perfecta a su aventura culinaria de Garhwali. Este budín se prepara con mijo de corral (jhangora), a fuego lento en leche hasta que estén tiernos y endulzados con jaggery o azúcar. Garnado con anacardos y pasas, este postre equilibra la indulgencia con la nutrición, ofreciendo un final holístico para su comida. El uso de mijo en lugar de arroz refleja los patrones agrícolas de la región y hace que este Kheer sea único Garhwali.
