Wegmans sirve su primer restaurante de Nueva York para atraer a los compradores devotos
Wegmans está apostando a que la devoción de culto a sus compradores se trasladará desde los pasillos de los supermercados a su primer restaurante en la Gran Manzana.
La cadena con sede en Rochester, NY, que abrió en Astor Place en 2023Con líneas que comenzaron a formarse a las 4 am, lanzará un restaurante de temática japonesa adyacente a la tienda llamada al lado del 30 de abril.
La apertura se produce a pesar de la ansiedad por la imprevisibilidad del Tarifas de Trumpque actualmente abofetea a Japón con un impuesto del 10% en todas las importaciones.
«Como con la mayoría de los restaurantes nuevos, veremos cómo se resuelve todo y veremos nuestra combinación de ventas. Puede proyectar todo lo que quiera, pero cómo funciona financieramente se determinará en las próximas semanas», dijo John Emerson, vicepresidente senior de restaurantes de Wegmans, que también fue nombrado Embassador Japonés Japonés por el gobierno japonés.
El restaurante contará con un mostrador de sushi, y Champagne Bar (la última tendencia a Hit Manhattan), con un menú que ofrece manjar de edad procedente del mercado de pescado Toyosu de Tokio, con el que Wegmans se ha asociado durante 14 años.
«Siempre fue el sueño abrir un restaurante en la ciudad de Nueva York, pero sabíamos que no podíamos comer el elefante de un bocado y abrir tanto (la tienda de comestibles como el restaurante) al mismo tiempo», dijo Emerson.
La cadena de propiedad privada, que abrió su primera ubicación de Big Apple en Brooklyn, en 2019, opera 112 tiendas de comestibles en la costa este.
Al lado, solo el tercer restaurante que Wegmans ha abierto, con los otros dos ubicados en Rochester, serán dirigidos por los chefs Kazuya Matsuoka, anteriormente de Aburi Hana de Toronto, y Oliver Lange, anteriormente de Zuma.
«Somos un concepto japonés contemporáneo, con una filosofía de adoptar la calidad de los ingredientes y las técnicas», dijo Lange.
Los platos exclusivos incluyen chuletón alimentado con pasto marinado Koji, y paté de salmón rey con cruditas y galletas de arroz, dijo Lange.
Escuchamos … El jueves, la importación de Venecia La Piazza se abrirá en Rockefeller Center en un espacio que anteriormente estaba ocupado por Casa Limone, en 20 E. 49th St.
Hermanos Juljan y Ledjo Musabelliu Lanzó el restaurante insignia La Piazza por la icónica Piazza San Marco de Venecia hace 10 años. Ahora hay tres ubicaciones en Venecia, y otra se abrirá en Mykonos este verano.
«Nueva York tiene parte de la mejor comida italiana fuera de Italia. Estamos entusiasmados de traer auténtico veneciano a nuestros clientes y no nos preocupa los aranceles ya que los neoyorquinos están dispuestos a pagar por los ingredientes italianos reales o ‘La Materia Prima'», dijo Juljan Musabelliu.
El restaurante de 5,000 pies cuadrados será dirigido por el chef ejecutivo Fabrizio Bresciani, quien ha trabajado con los diversos restaurantes del Grupo La Piazza, incluidos Al Poggio, Ai Due Fratelli, Vesuvio, La Piazza y la Zona de La Piazza.
El menú contará con mariscos italianos importados, cortes premium y pizza de horno de madera, junto con una gran lista de vinos internacionales. Los platos exclusivos incluyen tartar de camarones morados y burrata; Espagueti de estilo veneciano con tinta de calamar y pizza la piazza con mozzarella, salsa de tomate, ajo, vieiras, langosta, albahaca y orégano.
El espacio de Bi-Level asiente 133 personas y cuenta con ventanas de piso a techo, una barra de mármol, con 12 asientos adicionales, y cabinas de oliva verde. Hay dos mesas adicionales afuera y actualmente están solicitando el permiso de comedor al aire libre.
