Llegada del verano a Rajasthan: todo sobre las técnicas de firma del estado para preservar los alimentos esta temporada
La escena de verano de Rajasthan y las técnicas de preservación de alimentos seguramente lo llevarán a dar un paseo
En este estado del desierto, el secado del sol no es solo un método, pero es un legado. A medida que se acerca el verano, puedes encontrar una mezcla de verduras, hierbas y pastas de lentejas extendidas en terrazas, terrazas y patios, empapando al sol. Es una vista que cuenta historias, tradición y sabor atemporal.
Los pulsos se condimentan y se forman en pequeñas pepitas llamadas mangodi, la mezcla de harina y suero de leche se convierte en rabodi, se colocan cuidadosamente sobre tela en formas y papads y khichiya se extienden con precisión y orgullo. Incluso las verduras tiernas como la zanahoria y las hojas de rábano se secan al sol a la perfección hasta que se convierten en copos crujientes que enriquecerán a Dals más tarde. También se cree que los copos crujientes se usan para hacer rotlas.
Hemos entendido que la escena de la cocina de Rajasthan es más que un deleite regular. Cada ingrediente es honrado y no se desperdicia nada. Desde el encurtido de los ingredientes hasta las verduras y hojas de secado del sol, algunos encurtidos comunes que elevan el estado de ánimo de las comidas regulares incluyen dulce chunda de mango y encurtidos de limón curados por el sol, donde ambos son afilados y dulces. Estas prácticas son más que una simple tradición; Se consideran un acto de amor y una forma de sabiduría que se ha transmitido a través de las generaciones.
