Los alimentos caseros vs procesados: ¿son realmente más saludables las recetas desde cero?
La mayoría de los nutricionistas y dietistas están de acuerdo en que está bien disfrutar de los alimentos fuera de la dieta ocasionalmente.
Pero ¿es mejor hacer estos? comidas indulgentes ¿En casa en lugar de comprar opciones en caja o procesadas de fábrica?
Esto incluye todo, desde hacer pasta fresca en casa con solo harina y huevo, cortando cualquier ingrediente no deseado, hasta hornear un pastel Desde cero en lugar de usar una mezcla de pastel en caja.
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Bryan Hitchcock, director de ciencias y tecnología del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) con sede en Chicago, compartió pensamientos en una entrevista con Fox News Digital.
«Si bien las compañías de alimentos han presentado soluciones de alimentos que satisfacen las demandas de la vida moderna, ya sea una salsa de pasta que esté lista para comer o un pan que no se moldea, hay un impulso creciente alrededor de ser más saludable», dijo.
Hornear un pastel desde cero se considera más saludable que una opción en caja debido al control personal sobre los ingredientes individuales. (Istock)
Para aquellos que tienen la capacidad de cocinar desde cero En casa, Hitchcock enfatizó la comprensión de cómo crear y consumir alimentos que sean bajos en sodio, azúcar agregada y grasas poco saludables mientras «entregan el gusto» y garantizan la seguridad alimentaria.
«Este puede ser un desafío, por lo que los consumidores necesitan información clara, concisa y científica para tomar decisiones informadas», dijo.
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Tanto los alimentos en el hogar como los fabricados pueden contribuir a un estilo de vida saludable, dijo.
Esto está respaldado por investigaciones recientes que han encontrado que los alimentos caseros no lo son «Nutricionalmente mejor o más seguro «que los alimentos producidos industrialmente.
Una nueva investigación ha encontrado que los alimentos caseros no son «nutricionalmente mejores o más seguros» que los alimentos fabricados industrialmente. (Istock)
El estudio 2024, publicado en la revista Food Science, comparó valores nutricionales y compuestos dañinos en alimentos procesados y caseros como palitos de pescado, salsa de tomate, pastel de ciruela y barras de cereales, utilizando recetas similares sin ingredientes y tecnologías no disponibles en el hogar.
Los resultados sugirieron que los alimentos caseros «no necesariamente ofrecen una calidad nutricional superior o niveles más bajos de compuestos dañinos» en comparación.
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Hitchcock dijo que el procesamiento de alimentos es «simplemente una versión a mayor escala de las herramientas y técnicas que los consumidores usan en el hogar, como cortar, cocinar, lavar, freír y parrilla, excepto el procesamiento de fábrica o industrial permite un control mucho más estricto de la temperatura para reducir los químicos nocivos y evitar la pérdida de nutrientes».
Agregó: «Y ofrece una higiene más estricta en el almacenamiento de ingredientes, procesamiento y embalaje».
La preparación de alimentos en el hogar permite a los consumidores controlar su propia experiencia alimentaria en términos de calidad de ingredientes, selección y preparación para alimentos. (Istock)
Pero la preparación de alimentos en el hogar también permite a los consumidores controlar su propia experiencia alimentaria en términos de calidad de ingredientes, selección y Preparación de alimentosHitchcock anotó.
«Es fundamental que los consumidores controlen los parámetros nutricionales clave de los alimentos que consumen, ya sea preparado en casa o fuera del hogar», dijo.
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Michelle Patidar, entrenadora de nutrición de la salud y especialista en recuperación del cáncer en Chicago, apoyó la idea de hacer alimentos en casa con ingredientes enteros.
«Cuanto más podamos alejar de los alimentos empaquetados o ultra procesados, mejor será nuestra salud», dijo a Fox News Digital.
Un entrenador de nutrición dijo que es mejor alejarse de los alimentos ultra procesados. (Istock)
Patidar les recordó a los consumidores que tienen Alternativas saludables en sus «yemas de los dedos».
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«Y puedes sentirte bien al comer alimentos integrales reales que no están contaminados y que no tengan encías, emulsionantes y tintes de alimentos, porque queremos evitar eso tanto como sea posible», dijo.
