Por qué los vaqueros prefieren la cocina de hierro fundido, según la estrella de YouTube Kent Rollins
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Cocinar es mejor cuando se hace en hierro fundido.
Solo pregúntale a «Cowboy» Kent Rollins, la cocinera de chuckwagon de Nuevo México se convirtió en estrella de YouTube y autor de libros de cocina quien se ha convertido en el guardián moderno de la sartén de la vieja escuela de Estados Unidos.
Rollins reveló recientemente su preferencia por cocinar con Cast Iron en una entrevista con Fox News Digital antes de su próxima nueva serie de televisión, «Vaquero de hierro fundido». (Vea el video en la parte superior de este artículo).
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Filmado en medio de la belleza difícil de ranchos icónicos en todo el país, desde la cuenca de Bighorn hasta las montañas Ruby, se dice que el espectáculo captura el espíritu estadounidense en una llama abierta.
«Esta es la cocina de la madre naturaleza», dijo Rollins. «Pasamos de 101 grados a 3 grados en un episodio».
Kent Rollins es un ranchero de Nuevo México y estrella de la próxima serie «Cast Iron Cowboy». Habló con Fox News Digital sobre «Mother Nature’s Kitchen». (Shannon Rollins)
Para Rollins, a veces las formas más antiguas de cocinar siguen siendo las mejores.
A diferencia del teflón o el acero inoxidable, el hierro fundido no se agota, dijo.
El hierro fundido tiene el calor mejor que cualquier otra cosa y las transiciones sin problemas de la estufa para abrir llamadas, agregó.
«Es algo que durará generaciones que puedes transferir», dijo Rollins.
«Nadie (escribe) en la voluntad, ‘Te voy a dejar mis sartenes de teflón’. Pero la gente peleará por una sartén de hierro fundido «.
El hierro fundido es duradero y se puede transmitir de generación en generación. (Istock)
Rollins también cree que el hierro fundido ofrece un inesperado Boost de salud: Enriquecimiento de hierro.
«No había nadie anémico cuando crecía, cuando era pequeño y en la escuela», dijo Rollins.
«La gente peleará por una sartén de hierro fundido».
«Nadie tenía poca hierro porque Todos cocinaron en hierro fundido. Es lo mejor para cocinar «.
Algunos cocineros caseros evitan el hierro fundido, temiendo que sea demasiado difícil de limpiar.
Pero Rollins dijo que es «lo más fácil de limpiar en el mundo» justo después de cocinar con él.
La limpieza de hierro fundido puede ser «lo más fácil» cuando se hace justo después de cocinar. (Istock)
«Todo lo que tienes que hacer es acabar con cualquier exceso de grasa que quede allí y luego simplemente tomar agua caliente (para) verterlo», dijo. «Se limpiará al instante».
Con un poco de cuidado: condimento, secado y almacenamiento adecuadamente, el hierro fundido se puede mantener durante décadas, incluso generaciones, dijo Rollins.
La cocina de hierro fundido, para él, se trata de la tradición, la comunidad y el honor de la tierra, la forma del vaquero.
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Criado en Ranch Country, Rollins dijo que recuerda largos días pasados pastoreo de ganado, marcando y equilibrando el heno, todo culminando en un comida cocinada al aire libre.
El hierro fundido sigue siendo una herramienta de cocina esencial para los vaqueros.
Rollins dice que el hierro fundido «es realmente el mejor recipiente de cocción que existe». (Cooking Cowboy/YouTube)
«Es realmente el mejor recipiente de cocción que existe, no solo para freír, sino que puedes poner galletas o pan de maíz En esa sartén de hierro fundido, tírelo al horno y hornee, y hará las mejores cosas que veas «, dijo Rollins.
«Cast Iron Cowboy» se estrena en el canal al aire libre en septiembre.
Receta de pan de maíz de hierro fundido de Kent Rollins
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes
1 taza de harina para todo uso
1 taza de harina de maíz amarilla
1 cucharadita de sal
4 cucharaditas en polvo para hornear
1 huevo grande
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1 taza de leche
⅓ Copa de azúcar blanca
⅓ Copa de mantequilla sin sal derretida
6 rebanadas de tocino cocido picada, reserva la grasa
2 cucharadas de chile verde de escotilla asada Kent Rollins o una lata de 4 onzas de chiles verdes en cubitos
Instrucciones
1. En el interior: precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
2. En un tazón de mezcla, agregue la harina, la harina de maíz, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Mezclar bien.
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3. Haga un pozo en el fondo de la mezcla de pan de maíz y rompa el huevo. Batir hasta que esté suave. Agregue la leche y revuelva, luego agregue la mantequilla derretida y mezclar bien.
4. Agregue los chiles y tocino verdes drenados. Agregue la mitad de la grasa de tocino reservada y mezcle bien.
Rollins hizo este pan de maíz, que se muestra arriba, en un horno holandés de hierro fundido. (Cooking Cowboy/YouTube)
5. En un horno holandés, extienda la grasa de tocino restante para engrasar completamente la superficie de hierro fundido.
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6. Vierta la mezcla de pan de maíz y golpee el horno holandés en el mostrador varias veces para preparar el bateador. Hornear para 20 a 25 minutos.
Esta receta original es propiedad de Kent Rollins y fue compartida con Fox News Digital.
