Sabores de la Edad de Oro Árabe – EP 3: Alepo y la Ruta de la Seda | Documental
El chef Fadi y el historiador Kotoz aprenden sobre comerciantes de la Ruta de la Seda que trajeron especias exóticas a Europa y el mundo árabe.
Un historiador y un chef realizan un viaje culinario a través de la historia para descubrir las raíces de la cocina árabe y su influencia en la comida y los sabores de hoy. Kotoz Ahmed, investigador de la historia de la comida árabe, y Fadi Kattan, un reconocido chef palestino, viaja en Europa en busca de manuscritos de recetas de los días de las antiguas dinastías e imperios árabes. En este episodio final, aprenden cómo El Cairo se convirtió en un centro cultural influyente, ya que la Ruta de la Seda conectó a Egipto con China, Rusia, India, Irak y los comerciantes levantinos, controlando el comercio de especias durante la era de Mamluk. Alepo también fue un crisol importante, en la encrucijada de varias rutas comerciales: uno de sus libros del siglo XIII introdujo la idea de alimentos como placer, trayendo perfumes, fragancias y aceites medicinales a la cocina, una innovación en ese momento. Kotoz termina cocinando al Mashoka, que significa «el adorado», utilizando ingredientes exóticos de Arabia, Alepo y especias del Lejano Oriente.
