T HASEGAWA USA debuta saborizante de carne para alimentos a base de plantas

Breve breve:

• T. Hasegawa USA ha lanzado PlantreactUn saborizante diseñado para replicar el perfil de sabor complejo de la carne para su uso en productos proteicos a base de plantas.
• El producto utiliza la fermentación y otras técnicas de sabor avanzado para crear gustos auténticos que reflejan pollo, carne de res y carne de cerdo. Los productos, disponibles en líquido y pasta seca, también se pueden usar para imitar lácteos.
• La carne a base de plantas vio una disminución del 9.6% en el último año, según los datos de Mintel citados en el comunicado de prensa. T. Hasegawa está lanzando Plantreact como una forma para que las marcas alternativas de carne mejoren el gusto, que se encuentra entre las mayores barreras hacia una aceptación más amplia del consumidor.

Dive Insight:

El gusto rutinariamente se ubica como el mayor obstáculo hacia los consumidores que se convierten en compradores repetidos de productos basados ​​en plantas. Menos de la mitad de los consumidores están dispuestos a probar nuevos y diferentes tipos de alternativas a base de plantas, siendo el gusto el factor principal en su decisión, Según una encuesta de 2023 de más de 1,000 personas por la Asociación de la Industria de Alimentos (FMI).

Como proveedor de ingredientes globales, el alcance de T. Hasegawa podría ayudar a los productores de carne a base de plantas con dificultades para acercar sus productos al sabor de los alimentos como el pollo y la carne de res. Plantreact se puede usar en una variedad de productos, que incluyen licitaciones de pollo, salchichas, hamburguesas y bistec.

Según la compañía, el interés en las dietas a base de plantas sigue siendo fuerte a medida que los consumidores buscan comidas más saludables. Plantreact, dijo, puede ayudar a los productos en la categoría a alcanzar su potencial de sabor total.

«Estamos entusiasmados de ofrecer una solución a este problema y cambiar las percepciones del consumidor de las proteínas basadas en plantas con una tecnología natural que ofrece una experiencia de sabor más satisfactoria y auténtica», dijo Mary Maier, directora de creación de sabores en T. Hasegawa USA, en un comunicado.

El estado financiero de la industria de la carne basada en plantas es todo menos apetitosa. La semana pasada, líder de categoría más allá de la carne Recaudó $ 100 millones de un grupo sin fines de lucro Para ayudar a pagar las deudas a medida que las ventas continúan decepcionando. A medida que los supermercados se retroceden o reubican sus productos en los estantes, las ventas minoristas de la compañía cayeron más del 15% en su trimestre más reciente y los volúmenes vieron una caída del 23.3%.