¿Cuál es tu melón de verano favorito?
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Ya sea que esté creando recetas tradicionales o experimentando con la cocina de fusión, estas frutas y verduras versátiles pueden elevar su menú de verano con sus gustos y texturas únicas.
Kachri (pepino o desollado)
Este pequeño melón salvaje de color amarillo dorado es un ingrediente atesorado en la cocina de Rajasthani. Aproximadamente del tamaño de una manzana de limón o pequeña, Kachri tiene un aroma distintivo y un perfil de sabor a suave y dulce que se intensifica a medida que madura. Kachri brilla en preparaciones tradicionales como Kachri Ki Sabzi (curry especiado) o como agente agrio en varias chutneys. El polvo seco sirve como tenderista y agente aromatizante. Para un giro moderno, intente agregar kachri fresco a ensaladas de verano o mezclarlo en bebidas de enfriamiento. Rico en fibra y antioxidantes, Kachri se ha utilizado tradicionalmente en la medicina ayurvédica para dolencias digestivas.
Muskmelon (Kharbuja)
Con su piel anulada y su carne de naranja dulce aromática, el almizcle de la India es un regalo de verano por excelencia. Variedades como Kesar y Dasehri son particularmente apreciadas por su intensa dulzura y fragancia. Mejor servido mejor, Muskmelon se puede disfrutar por sí solo, agregar a las ensaladas de frutas o mezclarse con batidos. Para un postre elegante, sirva cucharadas con una pizca de chaat masala o un apretón de lima. Muskmelon también combina maravillosamente con ingredientes sabrosos como queso feta y menta en ensaladas de verano. Excelente fuente de vitaminas A y C, potasio y betacaroteno. Su alto contenido de agua (aproximadamente 90%) lo hace perfecto para la hidratación durante los meses calurosos.
Tinda (calabaza redonda)
Aunque técnicamente una calabaza, Tinda a menudo se conoce como la calabaza de manzana india o melón redondo. Este pequeño vegetal redondo tiene piel verde pálida y carne blanca con un sabor suave y refrescante. Tradicionalmente preparado como curry (Tinda masala) o relleno de especias (Bharwa Tinda), este verdura versátil también se puede encurtir o agregar a salteado. Para un enfoque contemporáneo, pruébelo a la parrilla con aceite de oliva y hierbas o en espiral en «fideos». Bajo en calorías y en alta fibra, Tinda también proporciona cantidades significativas de vitamina C, calcio y hierro.
Snap Melon (Phoot)
Conocido como «Phoot» o «Kachra» en varias partes de la India, este melón en forma de ovalada presenta un patrón distintivo de luz y rayas de color verde oscuro. Cuando está madura, su carne blanca ofrece un sabor ligeramente dulce con sutiles notas de pepino. Snap Melon brilla en Sabzis (curry de verduras), y combina bien con lentejas en preparaciones como Dal. Muchas cocinas regionales lo incorporan a platos de verduras mixtas o sopas ligeras. Pruébelo asado con especias indias o incorporado a Raitas para una guarnición de enfriamiento. Contiene minerales esenciales como el potasio y el magnesio, mientras que es bajo en calorías y alto contenido de agua.
Kharboja Kakdi (pepino armenio)
A pesar de su apariencia de pepino, este melón alargado con piel crecida es botánicamente una variedad de melón. Su carne de color verde pálido ofrece un sabor refrescante y ligeramente dulce que se encuentra entre el pepino y la honeydew. Disfrútelo crudo en ensaladas, chutneys o raitas. Su textura sustancial también se mantiene bien en salteados y curry. Para un refresco simple de verano, córtelo finamente y vístete con jugo de lima, sal negra y comino en polvo. Ofrecen buenas cantidades de vitamina C, potasio y antioxidantes con calorías mínimas.
