¿Conoces la historia detrás de Rajasthani Dal Baati Churma? Saber todo sobre la realeza de la cocina
Aprenda la historia detrás de Dal Baati Churma y sus raíces
Este plato icónico, amado en toda la India, ha capturado los corazones de los amantes y siglos de la comida. Dal Baati Churma, como muchos otros platos, tiene una historia que contar. La historia del Baati se remonta a la era de los reyes Rajput, particularmente durante el reinado de Bappa Rawal en Mewar. Durante ese tiempo, Rajasthan era una tierra de guerreros y batallas, y la comida era fácil de preparar, duradera e igualmente nutritiva. El Baati era una bola de masa preparada a partir de la harina de trigo, que era la solución perfecta.
Historia de la influencia Dal y Gupta
La historia dice que el Baati evolucionó a lo largo de los años. Cuando el Imperio Gupta ejerció su influencia en Rajasthan, trajo el amor por Panchmel Dal. Este plato se prepara a partir de cinco tipos diferentes de lentejas, que incluyen: Moong Dal, Chana Dal, Masoor Dal, Toor Dal y Urad Dal. Este rico estofado de lentejas con especias está repleto de una comida simple y nutritiva para un deleite favorito. La adición de chiles, cominos, clavos y otras especias hizo que la combinación se complace aún más.
Mientras que Baati se disfrutó una vez con cuajada o suero de leche, la adición de DAL provocó nutrición y sabor al plato. Las lentejas agregaron sabor y las especias elevaron la comida a un nivel completamente nuevo. Este se convirtió en uno de los famosos Dal Baati-uno de los platos populares en Rajasthan hoy.
Nacimiento de Churma
La evolución de Dal Baati Churma no terminó aquí. El componente final del plato, que es igualmente satisfactorio y delicioso, es Churma. Según Legend, un cocinero del clan Guhilot de Mewars agregó erróneamente el jugo de caña de azúcar en algunos baatis. Los baatis se volvieron empapados y suaves, lo que en realidad funcionó a su favor. Al remojar el baatis en jugo de caña de azúcar o jarabe de jaggery, lograron mantenerlos suaves durante más tiempo. Con el tiempo, el proceso se convirtió en una tradición, y a medida que los baatis se suavizaban, comenzaron a separarse en las migajas. Estas migajas se endulzaron con jaggery, con sabor a cardamomo, y esto se llama Churma.
Dal Baati Churma es más que una comida ahora, el plato se sirve en ocasiones especiales como festivales, bodas y ocasiones auspiciosas, y su presencia en la mesa del comedor se ve como una marca de respeto y alegría. Los sabores únicos y el significado cultural lo convierten en un favorito en muchos restaurantes indios en todo el mundo. El viaje del plato sobrevivió a través del tiempo y también es ideal para cenas familiares.
