El dueño del restaurante de Tallow atrapado en la guerra cultural dice que no es MAGA
El sábado pasado, Abed «Abe» Ibrahim llegó a un punto de ruptura. El restaurador incipiente, que adopta completamente la tendencia actual de freír alimentos en el rayo de carne en lugar del aceites de semillas comúnmente utilizado en los restaurantes populares, incluso nombrando su puesto de comida «Sebo«En buena medida, llevó a X y lamentó lo mal que le fue al negocio más de medio año después de su gran inauguración en febrero.
«Durante los últimos 7 meses, he estado haciendo todo lo que pueda para que este restaurante sea exitoso», Ibrahim escribió. «Tal vez nuestra comida no es buena, pero traemos alrededor de $ 50- $ 125 por día que están abiertos durante 7-8 horas. Es insostenible y tengo a mi primer hijo en camino». Continuó el hilo, escribiendo en varias publicaciones más que había invertido «cada centavo» en la idea y pensó que los clientes apreciarían los alimentos hechos sin «aceites de semillas, jarabe de maíz alto en fructosa, rellenos, conservantes y más», mientras que «todavía son asequibles por los estándares actuales».
En lugar de una efusión de simpatía, Ibrahim se encontró con hostilidad, ridículo y desprecio de los usuarios de X que tomaron el hilo viral mientras asaron su restaurante sin éxito. «La gente está tratando de sacarme del edificio en el que estoy actualmente, me dicen que desearía morir y que no pueden esperar para desfilar cuando mi negocio falla», dice Ibrahim, de 28 años, dice Piedra rodante. «No tengo odio por ellos. Mi objetivo es convertirlos en clientes».
¿Por qué una reacción tan viciosa? Porque la moda de Tallow es uno de los frentes más inesperados en la Guerra de la Cultura Americana. Es muy promovido por los influenciadores de salud de la derecha y la salud alternativas que se han extendido información errónea sobre los daños de los aceites de semillasSin mencionar Robert F. Kennedy Jr., Triunfo‘s anti-vax El Secretario de Salud, que ha regresado a Tallow, o renderizó la grasa de carne de res, un pilar de su campaña «Make America Healy Again». Kennedy afirma dudosamente que la gente es «Ser envenenado sin saberlo«Por aceites de semillas como el girasol, el maíz y el aceite de canola, y que los restaurantes de grasas saturadas abandonaron en décadas pasadas porque contribuyen a enfermedades cardíacas y otras enfermedades son, contrarias a la evidencia, mucho mejor para usted.
Como resultado, el comentario en línea fue rápido para asumir que el restaurante Tallow de Ibrahim se basó en la pseudociencia y el representante de la cepa «anti-despierta» del contrarianismo de MAGA que rechaza el consenso liberal de todo, desde el género hasta el cambio climático y, por supuesto, nutrición.
Los críticos en X se burlaron de Ibrahim por operar su puesto de comida dentro de un supermercado Shoprite en las afueras de los suburbios de Filadelfia, señaló su algo que algo Horas de operación erráticas (Cerrado el domingo, cerrando temprano a las 6:00 p.m. de los viernes y sábado), expresó el desconcierto de que no sirvió artículos estándar esperados como hamburguesas, y señaló que su sitio web carecía de información básica sobre el restaurante. Cuando Ibrahim se vinculó con su billetera de bitcoin ante la sugerencia de aquellos que querían donar la criptomoneda para mantener a flote, los detractores lo acusaron de rogar por un folleto para apuntalar una empresa fallida y tonta. Al final, Ibrahim eliminó el hilo, temiendo que la reacción dañara a su propietario, Shoprite.
Ibrahim está desconcertado por la política polarizante ahora unida a Tallow. «Creo que es muy estúpido», dice. «La gente está enviando mensajes a mis padres y seres queridos diciendo que quieren matarme a mí y a mi familia. ¿Todo por qué? ¿Que cocino en Tallow y evito cosas como el jarabe de maíz alto en fructosa? Es la mayor pérdida de tiempo». Agrega: «Tenemos problemas mucho más grandes en Estados Unidos y en todo el mundo». Ibrahim aclara aún más que no es un votante de Trump, ni fue fanático de la administración Biden. «Cuando se trata de Aumentar«, Dice:» No necesariamente lo sigo. Reconozco que algo de lo que RFK Jr. dice es cierto y algunas de las cosas que dice es falso «. Ibrahim cita a Kennedy’s supuesto uso del color de metileno de tinte Como un suplemento de salud, diciendo que no cree que sea un «suero milagroso». En cuanto al enfoque general del régimen de Trump para la salud pública, Ibrahim dice que es «casi tan malo como la última administración», con funcionarios que priorizan las opiniones sobre los hechos. «La razón por la que digo ‘casi’ es porque al menos esta administración está haciendo algo sobre colores artificiales y tal vez jarabe de maíz alto en fructosa», agrega.
Para Ibrahim, el concepto de sebo es personal, no un tema izquierdo o correcto. Al crecer en una pequeña ciudad en Illinois, dice, siempre fue consciente de tener sobrepeso y finalmente comenzó a estudiar la nutrición como un pasatiempo alrededor de 2016. Pronto llegó a la conclusión de que tuvo que cortar aceites de semillas, coloraciones artificiales y cualquier otra cosa «que no fue un ingrediente natural». Se metió en la cocina para mantener su nueva dieta, descubriendo que «era menos lento, tenía más energía y perdió peso» mientras se apegaba a ella. (Él también señala que «el sabor que sale de los productos (sebo) son increíbles»).
Después de que fue despedido de su trabajo como corredor de bolsa en 2022, Ibrahim sabía que quería hacer un cambio de carrera, y fundó Permissibles, una compañía de comidas congeladas de ingredientes naturales que también vende Tallow. Le ofrecieron el espacio de la cocina en Shoprite en 2024, cuando lanzó la tienda sobre cómo conseguir sus productos en los estantes, pero inicialmente transmitió la oportunidad antes de aprovecharlos este año. En lugar de pagar un monto fijo para arrendar su puesto, paga un porcentaje de ingresos brutos que se negó a revelar. Ibrahim llama a la gerencia de Shopright «increíble», diciendo que «realmente se preocupan por los demás». Además de su esposa, una enfermera de la sala de emergencias que ocasionalmente ayuda en sus días libres, Ibrahim es el único empleado. Estima que aproximadamente el 75 por ciento de su negocio proviene de los clientes habituales, muchos de los dos o tres veces por semana, con un cliente que aparece casi todos los días. El verdadero desafío, dice Ibrahim, ha estado atrayendo a una clientela más amplia.
En ese sentido, las redes sociales Dogpile fue en realidad una victoria neta. Ibrahim recibió alrededor de $ 8,000 en donaciones de aquellos que creen en su misión, lo que él cree que sería suficiente para mantener el Tallow abierto durante otros seis meses más o menos a la tasa actual de ventas. Y el tráfico peatonal, al menos por el momento, definitivamente está arriba. «Ha sido bueno hasta ahora, pero lo importante es que sigue creciendo cuando todo esto se apaga», dice Ibrahim. «Los números que vemos ahora no importan demasiado. El largo plazo es lo que importa». También está trabajando para renovar su sitio web, que «apesta», reconoce, con la ayuda de nuevos conocidos que se comunicaron con él en X.
Pero, aunque Ibrahim preferiría pensar en la cocina de Tallow como apolítica, está claro que muchos de sus nuevos seguidores sesgaron la extrema derecha y consideran la eliminación de los aceites de semillas parte de un proyecto conservador. Uno visitante recientePor ejemplo, tiene un avatar de rana en X y rutinariamente publica contenido antiinmigrante y transfóbico. La vida estadounidense en 2025 parece estar gobernada en gran medida por estas peculiaridades de alineación ideológica, por lo que ni siquiera se puede vender alitas de pollo fritas de cierta manera sin señalar efectivamente una conexión con algún movimiento partidista. Aunque en el peligroso juego de restaurantes, debes tomar los clientes que te presentan. E incluso si Tallow se apaga después de que esta atención de bienvenida muera, Ibrahim cree en él demasiado para dejar de fumar.
«Haría lo que pueda para reabrirlo», dice. «No tengo interés en hacer nada más».
