Una ensalada de durazno y rúcula hace que un plato refrescante ya que el sabor picante de la rúcula complementa perfectamente la dulzura de los duraznos maduros.
Para esta ensalada, corte los duraznos frescos y tíralos con hojas de rúcula, queso feta desmenuzado y almendras tostadas.
Rocíe con aceite de oliva y vinagre balsámico para un zing adicional.
Esta ensalada es excelente como un almuerzo ligero o una guarnición para la cena.
