Durante la Guía Michelin, Gran Bretaña e Irlanda, 2025 el 5 de enero en Glasgow, Michelin anunció los Premios Bib Gourmand de este año.
¿Qué es el gourmand de babero Michelin?
El nombre de Bibendum, el hombre Michelin, la distinción de babero Gourmand destaca restaurantes que ofrecen ‘buena calidad y buena cocina’.
La distinción de babero gourmand es La guía Michelin forma de reconocer restaurantes que ofrecen buena comida a un excelente precio.
Si bien todos los gourmands de babero son únicos en estilo y enfoque, comparten el mismo espíritu de generosidad y un compromiso con la cocina de calidad.
Este año, no menos de 36 restaurantes han recibido recientemente un Gourmand de babero, que muestra la riqueza de restaurantes en todo el Reino Unido e Irlanda que están comprometidos a ofrecer cocina asequible y de alta calidad. De este 36, cinco están en Escocia.
Los nuevos restaurantes Bab Gourmand de este año son: Gaga en Glasgow, Margo en Glasgow, Skua en Edimburgo, Ardfern en Edimburgo y el Fish Shop en Ballater.
De Gaga, Michelin dijo: “Un restaurante divertido y fresco del chef escocés de Malasia, Julie Swee Lin. Un sucesor de su empresa anterior, Kopitiam de Julie, Gagá es un deleite brillante que nunca se aleja de los sabores audaces «.
De Margo, dijeron: “El equipo detrás de Ox y Finch y Ka Pao tienen otro golpe digno de babero en sus manos en la próspera escena gastronómica de Glasgow. Al igual que sus hermanos, Margo ofrece alimentos eminentemente satisfactorios que están bajos en los adornos y un gran sabor, envuelto en un restaurante ocupado y bien administrado con un ambiente crepitante. Los platos toman una inclinación mediterránea, pero los productos escoceses están en su corazón ”.
Mientras se acabó en Edimburgo, dicho Skua ‘empacan con mucho sabor’. “Uno de los dos proyectos en el norte de la ciudad del chef Tomás Gormley, Skua es un lugar compacto que sirve un menú adecuadamente conciso de placas pequeñas; Cada uno tiene mucho sabor, gracias a la calidad del producto y la habilidad de los chefs «.
Mientras que de Ardfern dijeron: “Un nuevo proyecto para 2024 del chef local Roberta Hall-McCarron, Ardfern se sienta junto a su buque insignia, la pequeña chartro en el famoso suburbio gastronómico de Edimburgo. Un café en el día, el lugar se transforma en una barra de vinos y un restaurante de placas pequeñas por la noche, con cada plato a buen precio con una delicia cálida y reconfortante «.
Finalmente, el Fish Shop Ballter, cuyo Jasmine Sherry ganó el premio de servicio. El guía dijo: “Los mejores restaurantes de mariscos a menudo se adhieren a la máxima que menos es más, por lo que es con esta adorable operación ubicada cerca del castillo de Balmoral y los Cairngorms. Los pescados y los mariscos son invariablemente de excelente calidad y la cocina tiene el buen sentido de dejarlos brillar; La cocción de los ingredientes es acertada y cualquier acompañamiento se juzga finamente ”.
