Scottish Butcher, Hugh Black & Sons, ha recibido un prestigioso premio nacional por su budín negro en los premios Smithfield de este año, anunciado en Butchers ‘Hall en Londres.
Uno de los diez carniceros artesanales de todo el Reino Unido para ser coronados en la parte superior de su clase, el carnicero local que tiene tiendas en Lanarkshire, Lothian, Stirling y Fife, ganó el Premio Diamond en el Morcilla Categoría, en lo que se reconoce ampliamente como la evaluación de productos más alto y desafiante del comercio de carne.
Organizado por el Q Guild of Butchers, los Premios Smithfield que se han llevado a cabo durante más de 30 años, reconocen y recompensan los mejores productos de carnicería artesanales del Reino Unido que incluyen salchichas, tocino, hamburguesas, bistec, productos de juego, productos de barbacoa y más.
Los productos reciben un premio de bronce, plata u oro por un panel de jueces de la industria independientes, con todos los productos de oro en cada categoría que se lanzaron contra cada uno para el premio Categoría Champion Diamond.
Los jueces describieron la puntuación de 65 puntos de un posible 70, los jueces describieron el budín negro de Hugh Black & Son como «un excelente budín negro en términos de sabor, textura y composición».
El codiciado premio Diamond fue entregado a Hugh Black & Sons por el profesor John Gilliland Obe DSC, una reconocida autoridad sobre agricultura sostenible y seguridad alimentaria.
El carnicero escocés también hizo la lista final en la categoría tradicional de salchichas de cerdo con sus salchichas de enlace de cerdo y la categoría de mejor bistec de carnicería con su filete de filete de chirrido, ambos recibiendo el estado del premio de oro, la calificación más alta posible del gremio. Hugh Black & Sons también recibió el estatus de plata por su Pastel escocés.
Cameron Black de Hugh Black & Sons dijo: “Estamos comprometidos a obtener los mejores ingredientes para nuestros productos y este premio depende del equipo que hace un trabajo fantástico para mantener la calidad en todo momento. Es genial tener todo ese trabajo duro recompensado y ganar un premio tan prestigioso como este «.
Gordon Wallace, gerente de Q Guild, agregó: “El estándar de entradas este año fue tan alto como siempre, haciendo que Hugh Black & Sons logre aún más impresionante.
“Ser coronado mejor en clase en nuestra categoría de pudín negro, junto con la obtención de dos premios de oro adicionales, es un logro fantástico.
«Estábamos encantados de presentarles este premio, que no solo reconoce la calidad excepcional de sus productos, sino que también contribuye a aumentar los estándares de la industria e impulsar la innovación en el sector de la carnicería artesanal».
Hugh Black & Sons es uno de los más grandes de Escocia carniceros independientes. Establecido en 1987 por Hugh Black SNR, sigue siendo un negocio familiar, y la tercera generación ahora comienza a aprender el comercio.
