Las redes sociales Star Salt Hank’s Sandwich Shop es excelente, no un truco
La inmersión francesa está teniendo su día.
El sándwich de carne de res asada y jus, también un ran a Pastrami-on-rye, ahora es el brindis de los lugares de Minetta Tavern y Anton’s en Manhattan a Brennan & Carr en Sheepshead Bay. Durante mucho tiempo ha sido el favorito del menú en la querida cadena de hillstone.
El más rumor de todo es el sal de sal que recién abierto los hancos en 280 Bleecker St., El primer restaurante del escritor de sensación de redes sociales y libros de cocina Henry LaPorte, que tiene 2.6 millones de seguidores en Tiktok y 1.6 millones en Instagram como @salt_hank.
El jefe de chefs de Laporte, Daniel Rubenfeld, es un alumno de la sala Chophouse Tak de Thomas Keller. Se muestra en cómo la costilla, del maestro de carne Pat la Frieda, se corta cuidadosamente y se tritura a la perfección de la lengua.
Las baguettes de 10 pulgadas de largo se entregan frescas todas las mañanas de la loca popular bistro francés.
Esas credenciales, y seguidores de las redes sociales de LaPorte, no significarían nada si la salsa francesa de Salt Hank no fuera tan buena. Es lo único en el menú, sin hamburguesas u otros sándwiches, salvo por papas fritas notablemente nítidas y delgadas ($ 6), casera hecha por la casa con dulzura justa y algunos refrescos enlatados.
La inmersión francesa de $ 28 es lo suficientemente grande como para alimentar a dos personas con gran apetito. Ofrece sensación de boca milagrosa junto con un rico sabor de niveles múltiples. La carne de res de corta fina se sumerge en jus antes de ser capas con queso provolone, cebollas caramelizadas y un alioli con sabor a rábano picante, cebollino y ajo asado.
Emerge del horno cálido, húmedo y rogado para ser devorado. Algunos clientes usan solo sus manos, pero preferí un tenedor para elegir capas de corteza crujiente, masa madre esponjosa y deliciosos enredos de carne rallada y queso derretido.
El jus en sí era una revelación rica y compleja: casi podría tenerla como una sopa por sí sola. Se sirve generosamente en una taza grande, a diferencia de otros lugares donde apenas obtienes ninguno. T
El restaurante es una habitación simple y cómoda con mesas de formica, un mostrador con media docena de asientos e imágenes del libro de LaPorte, Salt Hank: una situación de cinco servilletas. Los clientes se alinean en un mostrador de la cocina y esperan a que el personal amable les traiga sus pedidos, mientras se acumulan a una banda sonora que salta de notorio grande a Cardi B.
El propio Laporte trabaja en la línea, dando los toques finales para ensamblar el sándwich. En mi visita, llevaba una gorra que decía «Lo Siento», español para «Lo siento».
Pero no hay nada de qué lamentarse, a menos que llegues demasiado tarde para las 75 libras de carne que pasan cada día.
Mientras que Salt Hank pretende permanecer abierto hasta las 5 p.m., generalmente se quedan sin carne a las 3 pm, llegan temprano y hambrientas.
